元宵節快到了 如何健康吃元宵
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元宵節將至,闔家團圓的美食自然少不了元宵。元宵雖美味,可不能多吃,今天就和大家聊一聊如何健康吃元宵。
元宵“作料”名堂多
1、熱量高
元宵含有大量油脂及糖分,所以熱量很高,4顆芝麻元宵的熱量相當於一碗飯的熱量,而無餡小湯圓大約40顆纔等於一碗飯的熱量,因此可吃無餡湯圓以減少熱量攝取,或是以快步走1小時等運動方式消耗這些熱量。
2、外皮厚
無論北方元宵或南方湯圓,其外皮均以糯米粉爲食材。糯米含較多澱粉,黏性高,不易消化,腸胃功能不佳者、老年人、小孩,在食用湯圓的時候應特別留意,以免造成消化不良或吞嚥阻礙。
3、餡種繁
元宵餡種類繁多,甜的、成的應有盡有。爲了讓做出來的元宵味美香甜,許多人常會使用豬油,所以其中油脂的含量很高。另外,甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高,會加重腎臟病患者病情,應特別注意。
元宵“食用”有講究
1、湯的學問
甜餡元宵本身已有甜味,所以湯的部分不需要再加糖,以減少熱量攝取:若是無餡小元宵,甜湯可以用桂圓紅棗湯或桂圓薑湯取代,可有補身祛寒的功效.無餡料小元宵還可以用花茶來煮味道更新鮮,放些砂糖或黑糖增加口味,也可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣,或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材,增加營養素含量,成餡元宵可放小蝦米及一些蔬菜,以增加纖維素、礦物質及維生素的攝取,是個不錯的選擇。
2、吃的學問
看到熱滾滾、香噴噴的元宵,誰都會忍不住想大大咬一口,享受皮的糯感及內餡的口感。但剛出鍋的元宵內餡溫度很高,很容易燙傷口腔黏膜,所以吃的時候一定要小心燙口,尤其是小朋友或上年紀的老人家一定要特別注意,切記要緩慢、小口咬。同時,元宵較滑溜,勿整顆吞食或邊吃邊從事其他活動,以免不小心梗塞咽喉。
冰凍元宵回暖後再吃
有不少追求新鮮口味的人喜歡吃“冰元宵”。“冰元宵”外溫內涼,外軟內硬,自然口感不錯。但專家提醒,過冷的食物總是容易刺激腸胃,攝入量過多,就會影響消化系統正常工作。因此,冬末春初也儘可能吃熱的食物比較好。如果一次沒有吃完,及時放入冰箱,不要存放過久。
專家建議,在吃“冰元宵”時,從冰箱裏取出後不要立即食用,可以在比較溫暖的房間中放置幾分鐘,稍微“回暖”後再吃更健康:而對於腸胃功能不良、有胃潰瘍的人,應儘量避免食用。在製作中,一定要煮熟炸透,並且趁熱吃。
哪些人不宜吃元宵
糖尿病患者:元宵含糖量較高,患者若貪圖口福,可使血糖急劇升高,不僅會加重病情,還能誘發酮症酸中毒。
潰瘍病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重對潰瘍面的刺激,嚴重者可誘發胃出血、胃穿孔等。
胃腸消化功能不良者:元宵是由糯米麪做成的,黏性較大,不易消化,食後可導致胃痛、胃脹、噯氣、反酸甚至腹瀉。
急性胃腸炎患者:患者的胃腸道正處於充血、水腫狀態,病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物,吃元宵會加重胃腸道負擔。
高燒患者:發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態,因此應吃些流食等容易消化的食物,否則會加重病情。
高血壓、高血脂及痛風患者:這些病人食用元宵有加重病情的危險,因此少吃爲宜。
久病初愈者:此時患者食慾雖有好轉,但消化功能仍然較弱,過量食用元宵不利於康復。
年老體弱者:這些人消化功能減退,牙齒脫落,特別是老人吞嚥反射比較遲鈍,可能會因急速吞嚥而引起元宵卡喉,導致呼吸困難,甚至窒息死亡。
嬰幼兒:小兒消化功能較弱,吞嚥反射尚未發育完善,因此吃元宵時不能整個地吃,要分成1/4吃,吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢嚥,以防不測。
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