香港食物安全中心研究表現:66%煮熟食物含有二噁英
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本站訊 據海外媒體今晨報道,香港食物安全中心昨天發佈首個膳食研究報告稱,66%已煮熟的食物樣本中含有二噁英,其中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量最高,建議市民少吃。
二噁英爲環境污染物,人類長期攝入可能致癌。香港食物安全中心委託香港中文大學,於去年6月至11月抽驗了142個煮熟的食物樣本,發現66%樣本含二噁英和二噁英樣多氯聯苯。
其中以“魚類和海產及其製品”二噁英含量最高,緊隨其後的是“蛋及蛋類製品”、“肉類、家禽和野味及其製品” 。至於二噁英含量最高的三種食物,則分別爲桂花魚、蠔和鯧魚(具體含量見表)。
每克食物中二噁英含量
魚類和海產及其製品:0.440皮克
蛋及蛋類製品:0.137皮克
肉類、家禽和野味及其製品:0.091皮克
二噁英含量最高的三種食物
桂花魚:1.056皮克
蠔:0.926皮克
鯧魚:0.885皮克
●馬上就訪
三種食材在京很常見
據瞭解,所謂的桂花魚,就是北京人常叫的“鱖魚”。而鯧魚和蠔都是百姓餐桌的家常菜品。
上午,記者在京深水產市場看到,有不少商戶在銷售鱖魚、鯧魚和生蠔,其中,鱖魚市場價格爲20元/斤,產地多爲廣東和湖北,而香港當地銷售的桂花魚也多產自廣東。
此外,郭林家常菜館的服務員告訴記者,鱖魚是常見菜,店內售價78元/斤,清蒸鱖魚、松鼠鱖魚等菜品都很受歡迎。而紅燒鯧魚和生蠔也是各家菜館的必備菜餚。
●專家解讀
大量攝入會導致皮膚病
二噁英和二噁英樣多氯聯苯是環境污染物,會長期存在於環境中並污染食物鏈。香港食安中心稱,市民從肉類、奶製品、蛋和魚等食品中均可攝入二噁英。短期攝入大量二噁英會導致皮膚病,長期攝入則會破壞內分泌、免疫系統及發育中的神經系統,並且可能致癌。
香港食安中心顧問醫生何玉賢表示,根據聯合國和世界衛生組織制定的安全參考值,人體對二噁英的暫定可容忍攝入量爲每月每公斤體重70皮克。
該中心分析了大約5000名香港市民的每月膳食攝入量,發現一般人每月攝入21.92皮克,即使高攝入量市民也只攝入59.65皮克,均低於安全參考值。
何玉賢稱,由於長期攝入過量的二噁英會增加致癌風險,也可能引起皮膚病等,市民應儘量減少攝入。
他建議,市民進食肉類時應去掉脂肪,並可選擇食用低脂奶製品,日常要保持均衡及多元化飲食,進食多種蔬果,避免因偏食而攝入過量污染物。(記者 尹曉琳 黎史翔)
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