老人吃素有什麼好處
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何謂“素食”?有人理解爲膳食中完全不含動物性食品,像佛教徒那樣吃齋,不吃葷腥。我們今天提倡中老年人多吃素食,並不是說葷腥不沾,而是從營養學角度出發,在把握平衡膳食的前提下,提倡多吃素食。因爲,中老年人的身體已從生命的頂峯逐漸走向衰老,物質代謝遠不如青少年旺盛,消耗相對減少,加上肌肉的力量逐漸減小,消化腺分泌功能逐漸減退,一些代謝產物容易堆積。這時如動物性食品吃得多了,以致體內飽和脂肪酸、膽固醇以及其它有害物質增多,將導致心肌梗塞、中風、腸癌等疾病的發生。故提倡老年人多吃素食。據世界衛生組織統計,目前,引起老年人死亡的常見病因仍然是心血管疾病。所以,中老年人多吃素食,對防止冠心病、高血壓有利。同時,也可防止糖尿病、腸癌等病發生。
這是因爲,粗雜糧和豆製品中所含大量蛋白質、碳水化合物,既是熱能的主要來源,也是食物纖維的來源,而食物纖維對防止出現上述疾病,十分重要。蔬菜和水果也是素食者的主要食物,它們含有豐富的維生素C和維生素B2,它們能促進細胞對氧的吸收,有利於細胞修復,可增強機體抵抗疾病的能力及防癌作用。此外,蔬菜中還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等元素,對保護心血管系統、預防動脈硬化的發生也有重要作用。
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