冬季羊肉的三種養生吃法
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《本草綱目》中:“羊肉能暖中補虛,補中益氣,開胃健身,益腎氣,養膽明目,治虛勞寒冷,五勞七傷”。中醫認爲,羊肉味甘、性溫,具有暖中祛寒、溫補氣血、補腎壯陽等功效,是冬季滋補的佳品之一。
燜、燉、蒸
這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好哦。
小貼士:喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法,因爲羊肉的營養成分基本上還在肉裏面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法,這時候的湯就是精華了。這兩種吃法,在進補的同時還能兼顧自己的口腹之慾。#p#副標題#e#
涮羊肉
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因爲豆腐味甘性涼,有生津解毒之作用,和羊肉一同涮,能補脾益胃、解熱毒,在發揮其補中益氣作用的同時,對羊肉的"燥補"起到一定緩衝作用。豆腐種類上,選擇傳統制作豆腐最好,用滷水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養不會流失,且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑,但營養成分比傳統豆腐稍差。
功效:涮羊肉可以御風寒又可補身體,最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於,將羊肉用冷水浸泡一夜,可以把羊肉中羶味物質浸出。這種吃法,需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物,或是喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌及寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。#p#副標題#e#
蔥爆羊肉
材料:切片羊肉300克,洋蔥30克,大蒜4瓣,大蔥8根,澱粉適量。
調料:需要食用油45克,香油2小匙,白醋1/2大匙,醬油1大匙,白糖3小匙,味精1小匙。
做法:
1、羊肉用味精、醬油、澱粉抓拌,醃10分鐘後倒出多餘汁料,瀝乾;
2、將洋蔥洗淨切塊,蒜洗淨切片,大蔥洗淨切段;
3、往鍋里加油,燒熱,倒入羊肉爆炒1分鐘,盛出
4、往炒鍋里加油,倒入蒜、洋蔥、蔥,煸2分鐘至飄出香味,將炒過的羊肉入鍋一同翻炒,並調入香油、白醋、白糖;
5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中,大火加熱,用水澱粉勾薄芡,盛出即成。
功效:具有益氣補虛、溫中暖下的作用,還能發汗解毒。羊肉滑嫩,鮮香不羶,汪油包汁,食後回味無窮。
雖然說羊肉具有很高的滋補作用,但並不是任何一個人都可以吃羊肉的,因爲羊肉的氣味比較重,對於我們胃腸的消化負擔比較重,所以就不適合胃脾功能不好的人食用。
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