雞肉健脾益胃 春季養生吃三種肉類
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1、豬肉
春天天氣乾燥,豬肉中的瘦肉有滋陰潤燥的作用,對熱病傷津、燥咳、便祕等疾病都有一定的治療效果。豬肉能潤燥美膚,是因爲其中含有豐富的維生素A,因此非常適合乾燥多風的天氣食用。維生素A具有調節表皮及角質層新陳代謝的功效,可以抗衰老,去皺紋,能減少皮脂溢出而使皮膚有彈性,同時淡化斑點,柔潤肌膚。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因爲豬肉纖維較爲細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。
2、牛肉
春季飲食重在養肝補脾,少吃酸味多吃甘味的食物以滋養肝脾兩髒,對防病保健大有好處。而牛肉古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,是補脾胃的佳品,配上土豆,更是補脾胃的雙劍客。牛肉蛋白質的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
但牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃。一週吃一次牛肉即可,不可食之太多。
3、雞肉
春季進補可以選擇能提高免疫力、預防感冒的雞肉,其蛋白質含量高,且易消化,容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。中醫認爲雞肉性平、溫,味甘,入脾經、胃經,有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。雞肉含有維生素C、E等,另外還含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。但切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
春天吃肉要避開發物
1、春天不吃豬頭肉、狗肉、驢肉、公雞肉、鹿肉
這類發物冬天可以少吃點,但春季絕對不能吃,禁忌人羣有:高血壓、癌症、生瘡患者,腦溢血等易出血人羣。需要提醒的是,很多癌症患者的家屬會給他們熬雞湯補身子,但這是非常危險的,尤其是做了化療的癌症患者最好別吃,建議吃一些豬肉、鱉肉等發性弱的食物。
2、羊肉、海鮮(鱔魚、蝦等)應謹慎吃
禁忌人羣:咽喉腫痛、體熱、過敏、痛風患者。如果實在要吃,不妨搭配一些瀉火降氣的食物,比如薺菜、芹菜、茼蒿等。吃羊肉的話,最好用蘿蔔燉,涮肉不妨和豆腐搭配着吃。吃海鮮時可以蘸點醋,酸性的醋具有收斂作用,可以減少氣的生髮。
99熱心醫生溫馨提醒,肉雖然好吃,但還是要多吃水果和蔬菜,飲食均衡才能身體健康!
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