冬季喝羊肉湯 推薦六做法!
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冬季喝羊肉湯是很多地方的飲食習慣,那麼你知道冬至喝羊肉湯的好處嗎?羊肉湯怎麼做好吃呢?今天小編爲您介紹羊肉湯的幾種做法,在冬至別忘了喝碗羊肉湯哦!
喝羊肉湯
一說起冬令進補,羊肉肯定是主角。南方北方都有過冬吃羊肉、喝羊肉湯的習俗,據說有些地方還有“冬至吃羊肉,暖和一冬天”的說法。
按中醫的說法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。凡腎陽不足、腰膝痠軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
中醫認爲,山羊肉性涼,綿羊肉性溫,所以想要滋補祛寒一定要選用綿羊肉。
另外,並不是所有人都適合吃羊肉,用羊肉進行食補要特別注意自身體質。虛勞怕冷、中氣不足的人羣比較適宜吃羊肉,特別是陽虛的人羣,因爲羊肉本身有補腎壯陽的作用,所以自古以來就被當做是壯陽的佳品。而又因爲羊肉屬於熱性的食物,容易上火,所以一些急性感染性疾病的患者,以及一些陰虛火旺、易口乾、易上火的人就不適宜吃羊肉了。
羊肉性溫,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,如蘿蔔、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。但要說到羊肉的“絕配”,非蘿蔔莫屬。一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。
羊肉湯的幾種做法
冬至喝羊肉湯,下面教你羊肉湯的幾種做法。
1、清燉羊肉湯
材料:羊肉500克,紅尖椒100克,生薑、大蒜適量,生抽、食鹽、食用油適量。
做法:將羊肉洗淨後,鍋中放水,放入羊肉後將羊肉燉熟,撈出放涼後切片備用,燉羊肉湯留着備用;將紅尖椒洗淨後摘去蒂部,生薑切片,大蒜去皮備用;鍋中下油,放進蒜、姜、蒜瓣炒香,放進羊肉炒勻,淋上生抽,放點鹽炒一分鐘後移入燉鍋中;將燉羊肉的原湯倒入燉鍋中,大火繼續煮十分鐘,將辣味和蒜味燉入羊肉中,再加一點食鹽調味後即可飲用。
2、竹蔗馬蹄煲羊肉湯
材料:竹蔗、馬蹄、羊肉適量。
做法:羊肉洗淨切塊,汆水撈起;竹蔗洗淨切段,八角洗淨;馬蹄削皮洗淨,每個切半;煮沸瓦煲裏的清水,放入所有材料,猛火煮沸,轉中小火煲兩個小時,下鹽調味即可品嚐。
3、白蘿蔔燉羊肉
材料:白蘿蔔200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。
製法:羊肉化凍後切塊於涼水中去血水,浸泡兩小時左右,需勤換水。處理過的羊肉於涼水中上鍋煮,火開後關火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿蔔洗淨切成塊,放於鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開,換中小火一個半小時。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
4、白菜粉絲羊肉湯
材料:粉絲、白菜、羊肉片、薑片、蔥花。鹽、雞精(或味精)、白胡椒粉、香油。
做法:粉絲用溫水泡軟待用,白菜洗淨切成段備用;鍋中放水及兩片生薑燒開後放入泡軟的粉絲燒開後加入白菜,再次煮沸後,加入羊肉片,調入鹽,雞精,煮開後調入多一些的白胡椒粉及香油,灑上蔥花即可。
5、山藥羊肉湯
材料:羊肉500克,山藥150克,姜、蔥、胡椒、料酒、鹽各適量。
做法:將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗淨後拍破;蔥洗淨待用。鍋內放水,投入羊肉片,加姜燒滾,撈出羊肉片待用。山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生薑、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸後,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。
6、當歸大棗羊肉湯
材料:羊肉、當歸、大棗、枸杞、料酒、胡椒粉、薑片、蔥段。
做法:羊肉飛水後切成小塊備用。取適量當歸洗淨後備用。將羊肉放入砂鍋。放入當歸、適量清水、薑片、蔥段。加少許料酒和胡椒粉去羶。放進幾顆紅棗。慢火燉3、4個小時以後加入枸杞。再燉15分鐘左右關火,盛出湯趁熱喝即可。嫌味淡可以加少許鹽,不加也可。
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