冬季養生高湯的簡單做法
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冬天喝一碗熱湯是一種享受,常見的煲湯材料有豬肉、雞肉、羊肉等,想要煲出高湯,每種材料都有不同的煲法,下面我們來看看冬季高湯的簡單做法。
燉肉湯選料原則:白肉好於紅肉,肉的大小,蝦屬白肉》魚白肉》雞白肉》羊紅肉》豬紅肉》牛紅肉。
肉湯常用原料功效
1、豬肉
從中醫養生角度,豬肉補腎養血,滋陰潤燥;豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
2、雞肉
可溫中益氣,補精添髓。用於治療虛勞瘦弱、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
3、牛肉
具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
4、羊肉
溫補脾胃,用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症;溫補肝腎,用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症;補血溫經,用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
高湯的簡單做法
1、豬骨高湯:
豬骨高湯製作方法,將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊,入滾水鍋中汆湯去血味,撈出後,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品,還可以作爲基礎味來調味。
2、雞高湯:
雞高湯製作方法,將雞架沖洗乾淨,入滾水鍋中焯透,放入湯鍋中,加入適量清水煮沸,轉小火熬煮2小時,再加幾塊姜提味去腥,繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以了。雞高湯用來做葷素湯品都可以,根據個人口味,可在其他湯裏提鮮湯頭。
3、牛骨高湯:
牛骨高湯製作方法,將牛骨洗乾淨斬大塊,入滾水鍋中汆湯去血味,撈出後,放入加有開水的湯鍋中,加蔥段、姜塊旺火燒沸,轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品,也可以根據湯品的需要,用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
4、肉骨香湯:
肉骨香湯製作方法,將肉骨洗淨剔除多餘脂肪,放入滾水鍋中汆湯去血味,撈出後,放入加有開水的湯鍋中煮2個小時,加入丁香、肉桂、百里香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品,具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。
5、薰骨高湯:
薰骨高湯製作方法,取小牛骨洗淨剔除多餘油脂,斬斷放入烤箱,烤到呈褐色,然後把烤好的牛骨入滾水鍋中,加香葉、百里香、丁香、陳皮煮滾後,轉小火煲煮3~4個小時,撇清湯麪,用紗布過濾一下即可。薰骨高湯可以用來煲制各式湯品,具有獨特的薰骨的焦香味。
上面爲大家介紹了冬季養生高湯的簡單做法,每種肉類食物都有不同的功效,大家要煲湯時可以選擇自己需要的材料。
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