什麼食物能補鈣 這種魚是補鈣良方
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“天上斑鳩,地上泥鰍”的說法是對泥鰍味道和肉質的讚美,而“水中人蔘”的稱號則是對其營養價值的肯定。
泥鰍含鈣量高
從中醫的角度講,泥鰍有很高的藥用價值,能補中益氣、養腎生精。非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用,對某些急性肝炎的治療也十分有益。而從現代營養學的角度分析,泥鰍是魚類裏的補鈣冠軍,同等重量下,泥鰍的鈣含量是鯉魚的近6倍,是帶魚的10倍左右。泥鰍同時富含有利於鈣吸收的維生素D,因此是很好的補鈣食物。此外,泥鰍還富含亞精胺和核苷,能增加皮膚彈性和溼潤度,並提高身體的抗病毒能力。
建議採用清蒸或燉煮的方式烹調泥鰍,這樣能夠較好地保存其營養價值,如果能搭配豆腐一起吃,補鈣效果會更好。
泥鰍燉豆腐的做法
主料:泥鰍、豆腐
輔料:蔥、姜、蒜、青蒜段、腐乳、食鹽、豬油
做法:把泥鰍洗淨,清理乾淨。把豆腐放進開水中浸泡10分鐘,取出切塊。把姜、蒜拍碎,熱油煸炒,盛出姜蒜油備用。把腐乳加入適量水,搗碎備用。在鍋中加入涼水,放入泥鰍、豆腐,煮開,撇乾淨浮沫,加入姜蒜油、腐乳。小火慢燉20分鐘,加入鹽調味。起鍋,撒入蔥花、青蒜段。
推薦常見補鈣食物
1、豆製品——豆腐乾
經過壓制濃縮而成的豆腐乾,鈣含量在豆製品中出類拔萃,如小香乾的鈣含量可高達水豆腐的7倍。用豆腐乾來替代肉炒菜,鈣含量會大幅提高。
2、堅果類——榛仁
榛仁在各種堅果中含鈣量最高,每100克炒榛子的鈣含量高達815毫克,能夠滿足成年人一天的鈣需求量。但堅果類能量普遍偏高,每天一小把即可。
3、豆類——芸豆
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克,是黃豆的近兩倍,用五香芸豆、話梅芸豆作爲零食或開胃小菜,不失爲一種好的補鈣方法。
4、果蔬類——莧菜、小油菜
不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色,其中莧菜、小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。此外,蔬菜含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K。蔬菜用沸水焯過再烹調,鈣的吸收率會更好。
5、調味品——芝麻醬
芝麻磨製成芝麻醬之後,消化率大大改善。吃一大勺芝麻醬(約25克),其中所含的鈣可達200毫克左右。芝麻醬可用來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬,也用在花捲、烙餅、火燒等麪點中。
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