鱔魚有什麼營養價值?
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鱔魚,亦稱黃鱔、長魚、海蛇等,是我國特產。相傳,古代有些大力士,之所以力大無窮,就是由於常吃鱔魚的緣故。舊時把走江湖的人通稱爲賣大力丸的。其實,古醫術《本經逢原》上,還真有“大力丸”的配方,其中一味主藥就是鱔魚。鱔魚味鮮柔美,並且刺少肉厚,又細又嫩,與其他淡水魚相比,可謂別具一格,如果烹調得當,食後可令人難以忘懷。以小暑前後一個月的夏鱔魚最爲滋補味美,故有“小暑黃鱔賽人蔘”之說。
功效:鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。有人說“鱔魚是眼藥”,過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能,特別對身體虛弱、病後以及產後之人更爲明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國醫學認爲,它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
適合人羣:適合一般人食用。患有眼疾者和糖尿病人適合食用。
適用量:每次50克。
溫馨提示:吃鱔魚最好現殺現烹,死鱔不宜食用。鱔魚雖好,也不宜食之過量,否則不僅不易消化,而且還可能引發舊症。
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