鹽有什麼營養價值?
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鹽是鹹味的載體,是調味品中用得最多的,可以說人們餐餐都少不了它,而且以它爲基本味,可以調製出許多味型,號稱“百味之祖(王)”。
功效:食鹽調味能解膩提鮮,祛除腥羶之味,使食物保持原料的本味。鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。用來清洗創傷可以防止感染;撒在食物上可以短期保鮮,用來醃製食物還能防變質。用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢,使面部呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感,可以促進全是皮膚的新陳代謝,防治某些皮膚病,起到較好的自我保健作用。
適合人羣:所有人都可食用。
適用量:一般健康人每天不超過10克。
溫馨提示:由於現在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養元素,烹飪時宜在菜餚即將出鍋前加入,以免這些營養成分受熱蒸發掉;平時儲存也應陰涼避光密閉。製作雞、魚一類的菜餚應少加鹽,因爲它們富含具有鮮味的穀氨酸鈉,本身就會有些鹹味。若長期過量食用鹽容易導致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風、腎臟病和白內障的發生。兒童不宜過多食鹽。雖然多吃鹽有礙健康,飲食宜清淡,但並不是吃鹽越少越好。
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