夏季涼拌隔夜菜還可以吃嗎
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6月下旬氣溫逐漸升高、雨水增多、空氣潮溼,氣溫和溼度適宜細菌的生長繁殖,根據以往資料顯示,這段時間是細菌性食物中毒事件的高發期。由於居民的儲存習慣沒有隨季節變化及時作出調整,熟食冷菜儲存不當,隔頓、隔夜菜沒有徹底回鍋加熱等問題,都使細菌性食物中毒發生的危險性大大增加。
“外出就餐儘可能使用公筷,倡導分餐制。”上海市食品藥品監督管理局有關人士指出,“市民外出就餐不要選擇在節日等消費高峯期,因爲飯店客流量較平時大量增加,集中增加的供應量,可能會導致飯店加工能力的超負荷,引發食品衛生安全問題。”
在家用餐同樣不能疏忽大意。許多市民喜歡在夏季做涼拌菜吃,而且常常做一次連吃幾頓。但夏天是細菌大量滋生繁殖的季節,涼菜並未經過高溫燒煮等處理,是引起細菌性食物中毒的高危食品,最好不要吃隔頓涼拌菜。
另外,加工涼拌菜的蔬果事先一定要洗淨消毒。家裏用餐剩餘食物應冷藏貯存,常溫下保存時間不得超過2小時,對於貯存過的熟食,食用前必須徹底加熱。
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