夏季不能生吃的涼拌蔬菜
本文已影響1.79W人
本文已影響1.79W人
適宜生吃的蔬菜:
胡蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、紫包菜等。生吃時最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁,將新鮮蔬菜適當加點醋、鹽、橄欖油等涼拌,切塊蘸醬食用等。
需要焯一下的蔬菜:
十字花科蔬菜,如西蘭花、菜花等焯過後口感更好,它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下,因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣,干擾人體對鈣的吸收;大頭菜等芥菜類的蔬菜含有硫代葡萄糖甙,水焯一下,水解後生成揮發性芥子油,味道更好,且能促進消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲,還能防止過敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗淨,用開水燙一下再吃。
煮熟才能吃的蔬菜:
1、含澱粉的蔬菜,如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃,否則其中的澱粉粒不破裂,人體無法消化;
2、含有大量的皁甙和血球凝集素的扁豆和四季豆,食用時一定要熟透變色;
3、豆芽一定要煮熟吃,無論是涼拌還是烹炒。
新鮮黃花、木耳不能吃:
鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬別吃。吃幹木耳時,烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不要吃;幹黃花用冷水發制較好。
生熟搭配最有益:
蔬菜生吃和熟吃互相搭配,對身體更有益處。如蘿蔔種類繁多,生吃以汁多辣味少者爲好,但其屬於涼性食物,陰虛體質者還是熟吃爲宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營養成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風險的番茄紅素,要想攝取就應該熟吃。
夏季六款開胃涼拌菜 吃出好胃口
夏季吃哪些蔬菜好 六種蔬菜生吃更能養生
推薦20大開胃涼拌菜:讓你清涼過夏季
夏天涼拌菜 涼拌雞胗的做法大全
適合涼拌的七種蔬菜
夏季創意涼菜:生拌娃娃菜的做法
夏天涼拌菜 涼拌芹菜葉的做法
哪些蔬菜適合涼拌?做涼拌菜要注意什麼?
女性夏季減肥吃什麼涼拌菜
夏天防痘多吃涼拌菜
夏季就要這樣吃涼拌菜纔講究
夏天涼拌菜 涼拌金針菇的做法
夏天涼拌菜 涼拌苦菊的做法大全
夏天涼拌菜 涼拌蘆筍的做法大全
哪些蔬菜不宜生拌着吃
夏季涼拌菜 芝麻醬拌菠菜的做法
生菜可以涼拌嗎?生菜能涼拌嗎?
哪些蔬菜不能拌着吃
夏季多吃涼拌菜有講究
夏季涼拌菜 腰果雪耳拌西芹的做法
夏季涼拌菜 芥末拌甘藍的做法
夏季消暑必吃五款涼拌菜
夏天涼拌菜 涼拌娃娃菜的做法大全
夏季哪些蔬菜不能生吃 夏季哪些蔬菜不宜生吃
夏季6種常見涼拌菜的功效
夏季怎麼吃涼拌菜減肥
夏季涼拌菜食用5大禁忌
哪些蔬菜涼拌吃容易中毒
夏季涼拌菜 酸辣杏仁拌黃花的做法
夏季不宜生吃的六種蔬菜
適合夏天吃的22道涼拌菜
夏天多吃涼拌菜補充維生素
什麼蔬菜不適合涼拌呢