農家小炒肉的做法
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主料:帶皮五花肉400g,青辣椒1個,紅辣椒2個。
配料:老乾媽風味豆豉醬1大匙,蔥姜幾片,蒜幾瓣。油1湯匙(15ml),生抽1湯匙(15ml),鹽1/2茶匙(2g)。
做法:
1.五花肉洗淨,入蒸鍋蒸20分鐘左右,至筷子可以輕鬆插入。取出晾涼,切薄片(晾涼後比較容易切)。
2.青紅辣椒洗淨對半切開,去掉種子,切斜刀。蒜切碎。
3.鍋裏熱油,放入五花肉煎至出油,肉收縮,放蔥姜爆香,放入老乾媽豆豉醬翻炒均勻。
(五花肉一煎會出油,所以鍋裏熱油不用多。肉也不可以煎的太過,太過了肉質會變幹變硬。)
4.放入青紅辣椒,加生抽和鹽,翻炒一分鐘,加蒜出鍋即可。
(豆豉醬和生抽都有鹹味,所以鹽要適量。)
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