食用豆類製品要避免哪些誤區
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豆類製品能改善骨骼代謝,預防骨質疏鬆,減少動脈硬化的危險。然而健康養生提醒,豆類製品並不是十全十美的,它含有某些抗營養因素,不僅不利於人體對養分的消化吸收,反而有害健康。
豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆類製品煮熟,長期食用豆類製品的人不要忘記補充微量元素鋅。
錯誤一:早晨空腹喝豆類製品,營養能被很好地吸收。
建議:如果空腹飲豆類製品,豆類製品裏的蛋白質大都會在人體內轉化爲熱量而被消耗掉,營養就會大打折扣,因此,飲豆類製品時最好吃些麪包、饅頭等澱粉類食品。另外,喝完豆類製品後還應吃些水果,因爲豆類製品中含鐵量高,配以水果可以促進人體對鐵的吸收。
錯誤二:煮豆類製品時,往豆類製品里加個雞蛋,會更有營養。
建議:豆類製品中不能衝入雞蛋,因爲蛋清會與豆類製品裏的胰蛋白結合產生不易被人體吸收的物質。
錯誤三:豆類製品營養豐富,男女老幼,人人都適宜。
建議:豆類製品性平偏寒,因此常飲後有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人,以及夜間尿頻、遺精的人,均不宜飲用豆類製品。另外,豆類製品中的嘌呤含量高,痛風病人也不宜飲用。
錯誤四:自己動手做豆類製品,豆類製品只要加熱就行了。
建議:飲未煮熟的豆類製品會中毒,因爲生豆類製品中含有皁素、胰蛋白酶抑制物等有害物質,未煮熟就飲用不僅會難以消化,而且還會出現噁心、嘔吐和腹瀉等中毒症狀。
錯誤五:豆類製品一次喝不完,可以用保溫瓶儲存起來。
建議:不要用保溫瓶儲存豆類製品。豆類製品裝在保溫瓶內,會使瓶裏的細菌在溫度適宜的條件下,將豆類製品作爲養料而大量繁殖,經過3~4小時就會讓豆類製品酸敗變質。
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