正確吃大棗哪些誤區要避免
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紅棗又叫做大棗,是女性滋補的良品。它富含蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、以及鈣、鐵等多種營養成分。但是在其補血的功能上,一般女性都存在着許多誤解,下面的3個誤區,可以幫助你正確認識大棗的食用價值!
秋季吃紅棗也要講究,紅棗吃多了會怎麼樣呢?
食用過多會引起胃酸過多,腹脹!同時紅棗是體質虛弱, 滋補調養的佳品。但棗皮不易消化,一定要細嚼慢嚥!
秋季是紅棗豐收的季節,也是吃棗的好時候,棗不僅好吃,而且營養豐富,其中維生素C含量最高,每100克中有243毫克的維生素C。遠遠高於其他的果類食品!一般而言,紅棗中鮮棗的一樣價值是最高的,其他的類似於幹棗,醉棗,蜜棗等棗食品都比不上它,在處理過程中,棗類食品中的維生素幾乎全部會流失!
秋季較爲乾燥,而紅棗性味溫甘,入脾胃經,有補脾和胃,益氣生津,養血安神, 解藥毒的功能。所以秋季用紅棗來進行食療也是非常有效果,下面推薦兩個紅棗食療的方子:紅棗60克,芹菜200克洗淨加水煮開, 每日分次食用,有防治高血壓,頭暈,頭痛的作用;紅棗5克,銀耳10克,白糖適量, 將紅棗,銀耳洗淨, 燉至熟軟,加白糖每早晚食用,可防治心血不足而引起的神經衰弱症,達到養陰補血安神的作用。
同時,紅棗也是肝的就行,上班的時候如果泡一壺紅棗茶的話,對身體可是非常有好處!
中國的草藥書籍“本經”中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能﹔而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養成份。現代的藥理學同時還發現,紅棗能提高體內單核---吞噬細胞系統的吞噬功能,有保護肝臟,增強體力的作用。這個發現和中醫用紅棗組方“養肝湯”來養肝排毒的方法不謀而合。
誤會1:大棗補血效果好
首先要說明,貧血患者吃大棗是有好處的,就像吃蘋果或葡萄等其他水果一樣。但是,如果你指望大棗發揮特別的補血作用,甚至治療缺鐵性貧血,就像豬肝或肉類那樣,則是錯誤的。
大棗(鮮)的鐵含量在水果當中算是比較多的,爲1.2毫克/100克。但是,像其他植物性食物一樣,大棗中的鐵吸收率極低,不能被人體很好地利用。
大棗(鮮)中維生素C(VC)含量是水果中的佼佼者,爲243毫克/100克。而VC能促進鐵吸收,有助於防治缺鐵性貧血。不過,正如上面已討論過的,大棗(鮮)常常不能多吃,吃那麼十粒八粒的大棗,對補血而言,純屬隔靴搔癢。
誤會2:大棗含糖量高,因而大便祕結者不宜
首先,這句話的邏輯就是錯誤的。含糖量高,就會加重大便祕結?這怎麼可能呢!大便裏又沒有糖,糖不會影響大便,兩者沒有關係嘛。何況,含糖量高的食物比比皆是,又豈止大棗。
實際情況是,大棗含有較多的膳食纖維,膳食纖維具有通便作用。所以,吃大棗(其他含膳食纖維的水果蔬菜也一樣)是有助於緩解便祕的。當然,實踐纔是檢驗真理的唯一標準,那些便祕的人可以吃大棗試試,看到底是加重了便祕還是緩解了便祕。
誤會3:大棗不能和胡蘿蔔一起吃
支持這種說法的理由是,大棗(鮮)含有豐富的維生素C(VC),而胡蘿蔔含有能破壞VC的氧化酶,所以兩者相遇就降低了大棗的營養價值。前兩句是對的,大棗有VC,胡蘿蔔有氧化酶,但最後一句結論是錯的。胡蘿蔔中的氧化酶破壞能力是非常有限的,連胡蘿蔔本身含有的VC都破壞不完,怎麼會去破壞其他食物中的VC呢?
因此,如果真的那麼在乎VC被破壞的話,“最佳的”策略只能是不要吃胡蘿蔔。可這也有問題,因爲除了胡蘿蔔,黃瓜等蔬菜也含有破壞VC的氧化酶,那就連黃瓜等也一併不吃了?可還是不行,其他食物雖然沒有破壞VC的氧化酶,但也會有其他缺點,比如雞蛋有膽固醇,肉類和牛奶有飽和脂肪…,都一併不要吃了?
至於大棗不能與海鮮一起吃,大棗與大蔥不能一起吃……之類的立足於食物相剋的胡言亂語,更加不值一駁。
與紅棗相剋的食物有:
蟹——易患寒熱。
蝦——中毒。
蔥、蒜——消化不良。
魚——消化不良。
正確吃棗:
1.食用紅棗時不要用水煎煮,因爲溫度超過80℃,棗裏面的維生素C就被破壞了。用清水洗淨後,生吃是最有營養的,每天堅持吃5~8枚紅棗,對身體非常有益。
2.不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞,使治療作用降低。
3.《本草綱目》中說:“多食令人寒熱,凡羸瘦者不可食。”脘腹脹滿、食慾不振者不宜食用。因其含糖量較高,糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克爲宜。
4.食用紅棗後,不要馬上吃高蛋白食品,如海鮮和奶製品。因爲維C會使這兩種食品中的蛋白質凝成塊不容易吸收,所以要在吃棗1~2個小時後,再吃高蛋白食品。
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