家常菜粉蒸肉的做法大全
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調料:料酒,生抽,老抽,胡椒粉,高湯
做法:
1.上好的五花肉連片一起切成薄片。(五花肉整理好,大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來,更容易切出漂亮的肉片。
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻醃製3.4個小時。(料酒,老抽,生抽的比例約爲1:1:3)
3.醃好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻。
4.土豆去皮洗淨切厚片。
5.蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3裏處理好的五花肉。
6.入鍋蒸,大火至水開後,轉中小火30分鐘左右,撒上蔥花即可。
ps:
1.打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉,吃的時候是清淡的,略有一點米粉肉的香味。
味口較重的話,可以把土豆加點鹽,還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉我大約用了100克,這個按個人喜好調整,但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉,儘量挑層次豐富,肥瘦相間的上好五花肉。另外,肉片切薄些更好吃。
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