百合燉鯽魚美味飲食
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百合燉鯽魚
原料: 鯽魚3條(約500克) ,百合200克 ,薑片、蔥節、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。
製法:
1.鯽魚宰殺洗淨,用薑片、蔥節、精鹽略醃;百合去根,拆分成瓣洗淨。
2.淨鍋上火,加入高湯,放入鯽魚和百合,大火燒開後撇去浮沫,轉小火燒至湯汁濃白時,調入精鹽、味精和胡椒粉,出鍋盛入湯盆裏,淋入花椒油,即可上桌。
百合獅子頭
原料:百合500克,淨草魚肉500克,馬蹄100克,蛋青50克,油菜4棵,蔥姜水150克,精鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、高湯各適量。
製法:
1. 草魚肉切成黃豆大小的粒,馬蹄去皮洗淨,切成粒,百合去根,拆分成瓣洗淨,亦切成粒。
2. 百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆,放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、蔥姜水等攪均勻,待攪上勁後,用手團成四個獅子頭生坯,放入沸水鍋裏汆定型。
3. 把獅子頭生坯放入沙煲內,加入適量的高湯,調入精鹽、味精、胡椒粉,放入油菜,上籠蒸15分鐘,即可取出上桌。
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