微波爐如何烹飪
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1.鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
2.器皿蓋或保鮮膜封蓋的使用。蒸煮、燉食物和炒蔬菜時,爲保持食物原汁、原味,防止水分過多蒸發,加快烹飪速度,應使用器皿蓋或保鮮膜。
3.紙巾、布巾的使用。烘烤麪包、餅乾或粘有面包屑的雞肉片豬肉片時,用紙巾墊在食物底下,可起到保持食物表面乾燥、鬆脆的作用。做饅頭、糕餅時可用溼紗布或紙巾封蓋或包卷,可防水分蒸發。
4.中途對湯類攪拌,對肉片、牛排翻轉或對相互重疊較嚴重的食品進行重置,有助於增強烹飪效果。
5.在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些佐料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁於面上,再撒些辣椒粉、麪包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。
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