豆漿和蛋到底能一起吃嗎
本文已影響2.32W人
本文已影響2.32W人
有兩種流傳比較廣的觀點是豆漿中含有胰蛋白酶抑制劑跟雞蛋一起吃後會影響蛋白質的吸收;另一種是雞蛋中含有黏性蛋白會跟豆漿中的胰蛋白酶結合導致營養價值降低。
我們先來說說第一種,胰蛋白酶抑制劑是很多植物所含有的一種物質,其中谷類和豆類含量都很高。人體食物中的蛋白質消化需要胰腺分泌的胰蛋白酶來幫助消化,食物中的胰蛋白酶抑制劑可以跟胰蛋白酶的接觸位點結合,從而跟蛋白質競爭胰蛋白酶。
而蛋白質如果無法跟胰蛋白酶接觸就無法被消化,這是關鍵所在,所謂的僧多粥少即是如此,所以初一看人們得出這樣的結論是沒錯的。但是我們喝豆漿的時候豆漿是熟的,在煮熟後豆漿中的胰蛋白酶抑制劑早已被破壞,這也就是豆漿一定要煮熟的原因之一,也就是胰蛋白酶抑制劑早已失去了活性,再沒有跟胰蛋白酶結合的能力了,因此也就無所謂競爭了。
再來說說第二種說法,豆類是含有胰蛋白酶抑制劑,說它含有胰蛋白酶那是移花接木,雞蛋確實含有黏性蛋白,有些人對雞蛋過敏,有可能致敏原就是它,豆漿既不含胰蛋白酶那說它倆會結合到一塊當然是無稽之談了,可見是有些人誤傳把胰蛋白酶後面的抑制劑給落了。
那黏性蛋白是否也會跟胰蛋白酶抑制劑結合呢?其實粘性蛋白本身也是屬於一種胰蛋白酶抑制劑,如果真有東西能跟它結合那倒是好事。蛋類要煮熟了吃一方面爲了殺菌另一方面也是爲了使得黏性蛋白失活。
土豆和香蕉能一起吃嗎
魚和雞蛋能一起吃嗎
豆漿不能與雞蛋同吃?豆漿養生新吃法
菠蘿和雞蛋能一起吃嗎
咖喱和皮蛋能一起吃嗎?能一起吃,皮蛋和咖喱同食去火
番茄和綠豆能一起吃嗎
蘑菇和豆角能一起吃嗎 蘑菇和豆角一起吃的好處
雞蛋和豆漿爲什麼不能同時吃呢
雞蛋和紅糖能一起吃嗎,能一起吃(不建議一起煮着吃)
吃皮蛋可以喝豆漿嗎?皮蛋能和豆漿一起吃嗎?
什麼是豆漿減肥法 豆漿減肥方法豆漿和香蕉搭配能減肥嗎豆漿減肥的食譜有哪些空腹可以喝豆漿減肥嗎喝豆漿減肥的注意事項
菠菜和豆腐能不能一起吃:菠菜豆腐相剋嗎
豆腐和菠菜能一起吃嗎
牛奶和豆漿能否一起喝
早餐綠豆粥可以和雞蛋一起吃嗎
板栗和豆漿能一起吃嗎?兩者一起搭配是否有什麼禁忌
蜂蜜和豆腐能一起吃嗎
苦瓜和豆腐能一起吃嗎
豆腐和蜂蜜能一起吃嗎
豆漿和什麼食物一起吃最營養
豆漿和什麼食物一起吃最好
蛋**可以和豆漿一起喝嗎 蛋**和豆漿一起吃的好處
鹽和綠豆能一起吃嗎
牛奶和豆漿一起煮好嗎
牛奶和雞蛋能一起吃嗎
豆腐和蔥能一起吃嗎
土豆和牛肉能一起吃嗎
雞蛋和地瓜能一起吃嗎
雞蛋和兔肉能一起吃嗎
芒果和豆漿能一起吃嗎 不要(兩者可能發生反應)
鯽魚湯和雞蛋能一起吃嗎
雞蛋能和豆漿一起吃嗎 雞蛋能和豆漿是否能一起吃
雞肉和雞蛋能一起吃嗎 雞肉不能和什麼一起吃