美味便當:黑椒豬排飯
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不用麪包糠的黑椒豬排飯原料:
豬裏脊肉一塊(裏脊條半條,可以做出兩塊豬排)、雞蛋1個、麪粉適量、米飯兩人份;
醃豬排需要的調料:
黑胡椒碎2克、鹽4克、料酒、生抽、白糖各少許;
黑椒汁需要的調料:
蠔油2勺、生抽2勺、黑胡椒碎隨口味需要隨意、白糖半勺、清水2勺、水澱粉少許(白瓷湯勺就可以)。
做法:
1、飯蒸好後打散一個雞蛋;
2、今天的豬排不用麪包糠,不用油炸,準備一點麪粉再加一個雞蛋就可以了;
3、豬裏脊肉,取一小塊用肉錘或刀背把它拍打成大大的薄片,然後加醃肉的調料醃製一會。這樣豬排既嫩又入味;
4、在醃過的豬排表面裹上一層面粉,再抖去多餘的麪粉;
5、再放進蛋液裏浸泡15-20分鐘,讓豬排表面的麪粉充分吸收蛋液;
6、準備一顆西蘭花,掰成小朵洗淨,放入沸水中焯熟,放入大容器,加鹽、蒜茸、香油拌勻就可以吃;
健康提示:豬排含有人體所需的多種氨基酸,做豬排的第一要訣,就是要選擇上等的豬肉,豬肉一定要選擇腰部部位的裏脊肉,這樣炸出來的豬排口感纔好。麪包渣必須是無糖的,否則裏面的糖分在油炸過程中會焦化變黑,影響成品的效果。
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