冬至後宜補腎養陰 吃板栗燒雞抗寒抗病
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中醫學認爲,“血遇寒則凝”,講的是寒冷的氣溫作用於機體時,會使血流不暢,甚至引起淤血阻滯,此時如不注意防寒保暖,就會誘發或加劇心腦血管疾病。冬至時節也正是人體陰極陽生的時刻,體內陽氣蓬勃生髮,最易吸收外來的營養,因此,冬至可謂是人體進行滋補的最佳時間。但此時進補,一定要掌握“養陰養腎、防寒平陽”的原則。
專家說,此季節適宜吃栗子,栗子含有豐富的營養,如鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等微量元素,可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。栗子中還富含碳水化合物,能提供較多的熱量,在寒冷季節更有利於機體抵禦寒冷。尤其適用於因腎虛所致的腰膝痠軟或者中老年人腿腳無力、小便頻多者。
專家說,栗子可與雞肉搭配,更具有養胃健脾、強筋健骨之功效。雞肉味甘,性微溫,入脾、胃、肝經,具有溫中補脾、益氣養血、補腎益精之功效。更重要的是脂肪含量較少,尤其適合中老年人食用。特別提醒糖尿病、膽囊炎患者忌食。
營養專家推薦食譜——
板栗燒雞
原料:雞肉750克,栗子肉150克,料酒10毫升,醬油10毫升,上湯500毫升,菜油250克,蔥段、薑片、生粉、精鹽、白胡椒、香油各適量。
製作方法:板栗用刀劃破皮,入沸水中煮一下,剝去外殼和內衣。淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉炸成金黃色。雞塊煸炒至水乾,倒入料酒後放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。雞塊連湯一齊倒入砂鍋中,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再撒上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
營養成分:所含熱量:398.2大卡,鉀:532.4毫克,磷:378.4毫克,膽固醇:356.4毫克,維生素A:96.8微克。
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