紅肉致癌是真的嗎

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紅肉致癌儘量少吃，癌症罹患率節節升高，它如同心臟病，有很多病因。例如，DNA的折損隨年齡而增加，因此普遍長壽可能也是癌症比率較高的原因之一。是我們的飲食殺了我們嗎？我懷疑我們已吃了數百萬年的食物會導致癌症。在原始人類族羣，癌症的確罕見。

健康飲食遠離癌症

我傾向是大量化生產的食物與化學藥物的問題。吃肉致癌的想法於一九六五年紮根，當時的美國健康基金會溫德爾（ErnstWynder）博士聲稱，動物脂肪與大腸癌有關。“很遺憾，”脂質專家恩寧說，溫德爾引用給美國的消費數據，“多半是加工蔬菜脂肪。”而不是動物脂肪。如果恩寧說的對，那溫德爾的結論就毫無根據了。

恩寧說，其他破壞動物脂肪與癌症之間關係的數據，被遺漏或遭輕忽。一九七三年，國家衛生研究院調查日裔夏威夷人飲食與癌症的關係。“結果他們發現，事實上最高的風險關係來自通心麪、豌豆、綠豆以及黃豆。”恩寧寫道。但報告的作者卻寫大腸癌與牛肉有關。

預防癌症從飲食開始

由於癌症不斷攀升，而紅肉在大部分工業世界的飲食裏又很常見，許多研究者因此檢驗在吃紅肉與癌症間的可能關聯。九十年代，有三個在大白鼠身上做的實驗發現，紅肉與癌症沒什麼關係，但其中兩個研究要求進一步研究脂肪本身與瘦肉的比較。第一個研究下了結論，瘦牛肉不會導致大腸癌。在第二個研究中，研究者餵給大白鼠豬油、橄欖油、牛肉、帶皮雞肉或培根，他們發現牛肉不會促進腫瘤。第三組報告，他們的數據“無法支持攝食紅肉增加大腸癌生成的風險這個看法”。

專家溫馨提醒：通過以上的介紹，希望能給您帶來一定的幫助。如果您的身體健康出現了某種疾病的症狀，千萬不要耽誤診斷，應及時去正規醫院就醫，以免延誤病情，造成嚴重的後果。

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