益氣消食 蕎麥綠豆滾魚片的做法

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“棠梨葉落胭脂色,蕎麥花開白雪香。”這是宋代一首描寫蕎麥花的詩句,蕎麥還藥食兼之,中醫認爲它性味甘、涼,歸脾胃大腸經,有健脾除溼、消積下氣之功,尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿之用。今日推蕎麥綠豆滾魚片,其味鮮美清潤,能益氣、消食、健脾,尤宜節前後常應酬的人們用。

益氣消食 蕎麥綠豆滾魚片的做法

材料:蕎麥、綠豆各50克,魚片150克,生薑3片。

烹製:綠豆浸泡、洗淨;魚片用生粉、生抽、生油各少許拌醃片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、綠豆,武火滾沸後改文火滾20分鐘,下蕎麥續滾;下魚片片刻,下鹽、油便可。爲3~4人量。

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