春節年夜飯之菜譜大全
本文已影響8.66K人
本文已影響8.66K人
家常年夜飯菜譜推薦一:松仁玉米,寓意金玉滿堂
材料:玉米一根,紅蘿蔔1/3根,松仁60克,牛奶3湯匙,鹽一點點,油一點點
做法:
1、玉米取粒,紅蘿蔔切和玉米大小差不多的丁,下開水焯熟後撈出備用
2、松仁炒香,我喜歡炒到有點焦黃色,這樣的松仁很香,不過就是顏色沒那麼好看,童鞋們輕根據自己的喜好炒到自己喜歡的成色即可
3、備好所有材料準備開炒
4、鍋裏放入半湯匙油,倒入紅蘿蔔玉米,然後倒入松仁,炒勻後,倒入牛奶,同時撒入一點點鹽,翻炒至牛奶變幹即可
5、這道菜雖然吃起來很溼潤,但是上碟後看得見的是粒粒清爽的,不見油,不見水,所以牛奶一定要炒幹。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦二:整魚兩吃
原料:鮮活草魚一條(約1000克)、黃瓜、胡蘿蔔、香菇、水發木耳各適量、蛋黃1個
醃料:蔥姜水3大勺、料酒2大勺、鹽適量、香油適量
調料:蔥薑蒜末各適量、番茄醬3大勺、白糖2大勺、水澱粉適量、雞精適量、清雞湯適量
做法:
1.魚去鱗去內臟,沖洗乾淨,尤其是肚子內的黑薄膜一定要去除乾淨,有毒的(紅圈圈處,常看到有人用筷子從魚嘴那裏取內臟,雖然這樣可以保持魚的外表美觀,但是真的不利於健康,俺還是建議給魚開膛的做法)。
2.剁掉魚頭,用刀沿着魚大骨分別將兩邊的魚肉剔下來,連同魚尾也橫片成兩半。
3.再用刀把魚腹部的大刺片掉。
4.取一片魚肉,用斜刀法將魚肉切成薄片,深度至魚皮,但是不要切斷,切好後要保證整個魚皮都完好如初,魚肉依然魚魚皮連在一起。
5.然後把魚肉轉個方向,再用直刀法將魚肉切成顆粒狀,深度至魚皮,不要切斷。
6.把切好的魚肉放入冷水中投下一,魚肉就會散開,瀝乾水分備用。
7.取另一片魚肉,用斜刀法將魚肉切成稍微薄一些的大片。
8.把切好的魚肉放入冷水中投一下,魚肉就會散開,瀝乾水分備用。
9.把處理好的兩片魚肉,放入大盤中,均勻的淋上蔥姜水、料酒、鹽、雞精、香油醃漬15分鐘使其入味。
10.魚頭對切成兩半。
11.胡蘿蔔洗淨切成寬約1釐米的長條,香菇切片,水發木耳用手撕小塊備用。
12.黃瓜和胡蘿蔔切成小粒備用。
13.把胡蘿蔔片、香菇片、木耳一次塞入魚片的縫隙中,再擺入半個魚頭。
14.鍋中燒水,水開後,放入魚盤,蒸8分鐘,離火。
15.把菊花魚的部分放入幹澱粉中蘸勻,提起魚肉抖掉多餘的澱粉。
16.魚尾沾上蛋黃液。
17.鍋坐火上燒熱,然後倒入大量的油燒至7成熱,魚肉朝下入油鍋,不要馬上鬆手,稍微拎一會,這樣能使魚肉綻放開來。
18.炸至魚肉金黃酥脆,撈出瀝油,放在蒸魚的旁邊,兩魚之間可用過水的油菜或者西蘭花隔開。
19.剩下的半個魚肉沾上蛋黃液。
20.放入熱油中炸至金黃撈出,擺在菊花魚處。
21.鍋燒熱倒油,下適量蔥薑蒜末爆香(不要太多,少許,借點味就可以了),放入番茄醬和白糖,加適量清雞湯或者清水,熬至沸騰粘稠。
22.再放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁。
23.加雞精調味,淋入適量熟油攪勻,離火。
24.把熬好的番茄汁澆在菊花魚的上面。
25.鍋洗乾淨,倒入蒸魚湯和適量清雞湯或者清水煮滾,加適量雞精、少許鹽調味。
26.倒入水澱粉。
27.煮滾,至粘稠,再淋幾滴香油。
28.把芡汁澆在蒸魚的部分即可。p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦三:核桃雞丁
原料:雞胸脯肉 青紅椒 核桃
調料:橄欖油 生粉 料酒 鹽 香油
做法:
1.雞胸脯肉清洗乾淨後切成丁;
2.加入料酒,鹽和生粉抓勻後醃製15分鐘;
3.青紅椒清洗乾淨剖開,去除白色的內芯;
4.把青紅椒切成丁;
5.熱鍋冷油,加入雞丁翻炒;
6.加入少許料酒;
7.雞丁顏色快要變白的時候加入青紅椒丁;
8.加一點鹽;
9.加入炒熟的核桃;
10.用生粉兌水勾個薄芡,點入香油即可出鍋。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦四:涼拌海蜇
原料:海蜇400克,黃瓜一根,香菜2根,紅椒半個,大蒜4瓣
調味:陳醋20克,鹽1茶匙,白糖1茶匙,雞精半茶匙,香油1茶匙
【黃瓜處理】:黃瓜去皮,切四份,用刀將黃瓜瓤切掉,切菱形片(黃瓜去皮,去瓤是爲了好看,也可以減少出水,家庭自制,可以省略)。
【紅椒處理】:紅椒切掉兩頭,去籽,用刀將紅椒內的白色筋膜切掉。改刀切絲。
【其他材料處理】:海蜇取出,用清水浸泡;用廚房紙吸水;香菜揪掉葉子,切段;大蒜拍碎,切末。
【做法】:
1、將所有材料混合,放入碗內,放鹽。
2、倒入醋。
3、淋入香油。
4、放入白糖。
5、放入雞精。
6、攪拌均勻,裝盤即可。#p#副標題#e#
家常年夜飯菜譜推薦五:蘿蔔燉牛腩
材料:牛腩白蘿蔔
調料:鹽 花椒八角薑片
做法:
1、牛腩用水泡去血污清洗乾淨,切成大塊,加點蔥段與薑片焯水後撈出備用。
2、準備配料,老薑切成大片,八角兩枚,花椒少許,白蘿蔔去皮切滾刀塊備用。
3、砂鍋注入足量水,放入牛腩、姜、蔥、花椒、八角大火煮開轉小火煲3小時,放入白蘿蔔塊煮開,轉小火30分鐘,調入鹽關火即可。
東北年夜飯菜譜大全 年味十足的東北大餐
3款好寓意的年夜飯菜譜做法
中秋節吃什麼菜好? 團圓家宴菜譜大全
3道開運年夜飯的食譜
年夜飯的搭配食譜
春節吃年夜飯 飲食要葷素搭配
年夜飯素食菜譜大全 總有一款你愛吃
春節年夜飯吃什麼 各國年夜飯美食大亂鬥
年家庭年夜飯菜譜推薦 新年吃這些就對了
2018年夜飯下酒菜推薦:十道美味下酒年夜飯(圖)
6道中式年夜飯的食譜
春季養肝菜譜大全讓你養好肝
藕食譜大全 藕菜譜大全
地圖版年夜飯爆紅 分享年夜飯必吃飯菜
廣東5道年夜飯食譜
年夜飯菜譜大全 都是健康美味的吉祥菜
廣東傳統年夜飯的食譜大全
大年三十年飯一般多少道菜 年夜飯做什麼菜有講究嗎
好吃又有好兆頭 4款年夜飯菜譜做法
美味團圓年夜飯菜譜新鮮出爐 紅紅火火過大年
飯菜太多吃不完 春節如何處理剩飯剩菜
廣東經典年夜飯的做法大全
中式年夜飯菜譜推薦(四)
龍年春節年夜飯菜譜 大吉大利的飯菜做法
廣東年夜飯的食譜大全
年夜飯的由來 傳統年夜飯的12道食譜
5道海鮮年夜飯的食譜
春節家常年夜飯菜譜 經典美食來啦!
春節拜年短信大全
年夜飯幾個菜最吉利 年夜飯一般什麼時候吃
春節家常年夜飯菜譜大全 春節年夜飯菜譜3款
4道雞肉年夜飯的食譜
年夜飯要幾個菜合適?年夜飯要幾個菜好?