鷹嘴豆煲湯的做法 營養又美味
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鷹嘴豆煲湯這道菜在中國是比較少見的,鷹嘴豆本身也是國外的食品,慢慢引入到中國中,並被中國所接受,鷹嘴豆的做法有很多,其營養價值也是非常豐富的。
一、 鷹嘴豆燉湯
材料:鷹嘴豆,紅蘿蔔,筒骨,豬皮,胡椒粒。
準備工作:鷹嘴豆提前一晚洗淨,用水浸泡一夜。
這是泡發的鷹嘴豆,你可以更清晰的看到它確實是帶有鷹嘴的豆,而不是常見的黃豆。
步驟:
1.把筒骨洗淨,並用開水焯過。
2.把泡一夜的鷹嘴豆,焯水的筒骨,紅蘿蔔放到燉鍋裏面。
3.放幾粒胡椒粒。
4.放些豬皮。(平時買肉的時候,把豬皮積攢下來的,這樣湯更有膠質)
5.放適量的水淹沒食材。燉2.3個小時。
6.最後放適量鹽巴調味,再燉一小會。
美味的鷹嘴豆燉湯就做好了,鷹嘴豆的口感和黃豆不大一樣,它吃起來粉粉的,糯糯的,湯很清,但因放了豬皮所以又膠質。這個湯清單又不失美味和營養。你有空也可以燉來吃吃。
二、鷹嘴豆豬骨湯
1豬骨焯過水。
2鷹嘴豆洗淨泡發
3玉米切段
4所有食材放入砂鍋放入薑片2片,酒1小匙,清水九分滿大火燒開後,轉小火慢燉3小時。
5加入適量鹽即可。
小貼士
加入玉米是爲了湯水更鮮甜,家裏的湯一般不放味精和雞精
三、鷹嘴豆的營養價值
1.鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質資源,而且屬於高營養豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。
2.其中純蛋白質含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
3.籽粒作爲主食或甜食.也可炒熟食用,也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃,鮮豆做菜也可生吃。不僅如此,鷹嘴豆加工後的澱粉,是我國棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。
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