最適合冬季養胃的四種食物
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冬季氣候寒冷,寒氣凝滯收引,易導致人體氣機、血運不暢,而使許多舊病復發或加重。特別是那些嚴重威脅生命的疾病,如中風、腦出血、心肌梗死等,不僅發病率明顯增高,而且死亡率亦急劇上升。所以冬季養生要注意防寒。專家稱,冬季養生要先暖胃健胃,現在小編爲大家推薦幾款4種最適合冬季食用的食物。
最適合冬季養胃的四種食物
1、甘蔗
冬季乾燥易上火,甘蔗具有滋陰潤燥、和胃止嘔的功效,比較適用於胃酸缺少之消化不良症。甘蔗汁液豐富,可以粥食入湯。明代醫藥學家李時珍認爲甘蔗“凡蔗榕漿飲固佳,又不若咀嚼之味永也”,可見咀嚼是最好的食用方式。甘蔗性寒,脾胃虛寒的人和糖尿病人應少吃。
2、蓮藕
蓮藕是東方蔬菜之王,將藕加工至熟後,其性由涼變溫,雖然失去清熱的性能,卻對脾胃有益,有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。特別是將蓮藕與排骨放在一起燉湯,還能補血健脾。
3、山藥
山藥味甘、性平,可健脾益胃。適用於脾虛久泄、食慾不振的人羣。山藥還含有澱粉酶、多酚氧化酶、薯蕷皁苷元等營養物質,有利於腸胃消化吸收,適於慢性胃炎、腸炎及病後虛弱者。可將山藥與大米、小米、紅棗等熬成雜糧粥或蒸熟後製成藍莓山藥。但山藥有收澀作用,大便乾燥的人不宜多吃。
4、白蘿蔔
白蘿蔔被譽爲小人蔘,具有通氣行氣,健胃消食的作用。《本草綱目》中將白蘿蔔稱爲“蔬中最有利者”。涼拌蘿蔔絲可消食,白蘿蔔豆腐湯,白蘿蔔燉羊排則能夠健脾暖胃。一般人都可食用,但胃潰瘍、先兆流產等患者忌吃。此外,白蘿蔔切絲榨汁能夠緩解吃肉過多導致的積食。
冬季養胃食譜
1、番茄燉牛肉
材料:番茄、牛肉、大料、花椒、桂皮、香葉、蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒。
做法:將牛肉洗淨切塊,在清水中浸泡,撇去血沫;鍋中放入適量清水燒開;將大料、花椒、桂皮、香葉和肉,倒入鍋中,放入蔥段、薑片、醬油、雞精、料酒;後放入煸炒好的西紅柿,燉爛即可,出鍋時加少許鹽。
功效:吃牛肉能提高機體抗病能力,還有暖胃作用;番茄則是含番茄紅素多的食物,有防癌功效。牛肉含鐵較豐富,遇到番茄後,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預防缺鐵性貧血。而在燉牛肉時,加上些番茄,能讓牛肉更快變爛,更適合中老年人養生食用。
2、參芪猴頭菇燉雞
材料:北芪、黨蔘(中藥店有售)各12克,猴頭菇100克,大棗6個,光母雞1只,生薑2~3片。
做法:中藥材洗淨,稍浸泡;猴頭菇去蒂洗淨,泡浸發脹後將菇內的殘水擠壓乾淨,以除苦味,切厚片狀;光母雞洗淨、去內臟。一起放進大號燉盅內,加入冷開水1500毫升(約6碗量),隔水燉3個小時,調入適量食鹽和生油便可。
功效:有補氣、健脾、養胃之功。湯中黨蔘補中益氣,益血生津。北芪補脾固表、益氣昇陽。猴頭菇有助消化及利五臟的功能,雞能益氣養血、健脾胃療虛損,善補五臟。
3、牛奶大棗粥
材料:純牛奶500毫升、大棗4-6個、大米100克。
做法:先將大米與大棗洗淨,大棗切成小塊;把大米和大棗放入鍋中,加清水用大火燒開,調成小火煮成粥;加入純牛奶,再燒開即可食。
功效:此粥可補氣血、健脾胃、安神,適用於體虛、氣血不足引起的失眠等症。
4、豬肚燉胡椒
材料:白胡椒30~50粒,豬肚1個。
做法:將豬肚洗淨,白胡椒打碎(用紗布包裹)填入豬肚內,加入煲至湯稠肚爛,加食鹽調味。
功效:胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚健胃養胃,散寒止嘔的功效,脾胃虛寒者尤宜。
5、山藥炒牛肉
材料:牛肉、胡蘿蔔、山藥、豌豆、蔥、姜、澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、色拉油、味精、鹽。
做法:把牛肉、胡蘿蔔、山藥切成丁。蔥姜切碎。在牛肉中加入澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、蔥、姜、色拉油,攪拌均勻醃製15分鐘。鍋中倒入油加熱,倒入醃製好的牛肉粒進行翻炒,待牛肉變色後放入蔥姜炒勻。放入胡蘿蔔、山藥、豌豆繼續翻炒,待食材熟透,調入味精和鹽即可。
功效:山藥有健脾益胃、助消化的功效,山藥裏面含有的澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能。牛肉有補中益氣,滋養脾胃的功效。
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