最適合秋季養生的四大美食
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秋季天氣涼爽乾燥,這是最適宜潤肺養陰的季節。秋天有它獨特的食療方法,其中“四大名補”可以說是最適合秋季養生的食物,下面我們就來看看有關這“四大名補”的食譜吧!
秋季養生食譜
秋冬時節寒冷乾燥,我們的身體也變得“脆弱”起來,稍不留神就會感冒、咳嗽,肺病、心臟病等慢性病在這個季節也容易復發。因此,秋季要適當“進補”。
事實上,真正的“養生高手”,並不是那些名貴的中草藥材或保健品,而是我們身邊一些非常普通的食材。特別是下面的4種果實,只要搭配得當、正確食用,稱得上秋日“四大名補”。
滷花生
材料:花生200克,八角2個,桂皮2片,月桂2片,鹽1小勺。
做法:花生提前泡水30分鐘備用。鍋入清水超過花生米高度,放入除鹽以外的所有調料,煮沸後大火五分鐘、加鹽中火十分鐘。
小訣竅:提前泡水煮時易熟、易入味。煮熟後取出花椒,其它調料可以留下調味,花生平時泡在裏面即可,吃時現撈。
濃香栗子雞
材料:雞全腿1個,栗子200克,白糖一小匙,生抽,料酒各1大匙,老抽1小匙,鹽適量,蔥段,姜蒜片適量
做法:把雞腿先剁成塊,再浸泡出血水。鍋放少許油,爆香姜蔥蒜,再放入雞塊,中小火炒至微黃。倒入栗子,再放糖、料酒,老抽,生抽,翻炒均勻使雞塊上色。倒入沒過雞塊的水,大火燒開。放鹽,小火燉至湯汁濃稠時關火。撒上小蔥花兒即可裝盤
銀耳蓮子羹
材料:銀耳,蓮子,棗子,枸杞,冰糖各適量。
做法:銀耳用清水泡開,將底部泛黃的硬結剔出,然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發的餘地,煮的過程中間不可加水。將銀耳、冰糖(三兩左右)、棗子、枸杞放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質粘鍋,煮開後,關小火熬煮,也要不斷攪鍋。蓮子易熟稍後放入。開鍋後繼續熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。
功效:滋陰潤肺,補睥安神。適用於心煩失眠,乾咳痰少,口乾咽乾,食少乏力等症。健康人食之能消除疲勞,促進食慾、增強體質
養顏芡實羮
材料:銀耳5-6朵,蓮子1小把,芡實1小把,薏仁1小把,幹桂圓4粒,枸杞15粒,冰糖適量,幹桂花一小撮
做法:銀耳事先用冷水泡開,去掉黃蒂,撕成碎朵。準備大半鍋清水,芡實(略敲碎)、薏仁、蓮子用水衝淨後,加上銀耳,入鍋。大火煮開後,轉小火煮兩小時。桂圓去殼、加上枸杞入鍋,小火再煮半小時。加入適量冰糖,待融化後,關火,撒上幹桂花,悶出香味,即可。
小訣竅:芡實太難煮了,還是事先弄碎些容易軟,否則要煮三小時以上芯纔會軟。
秋季養生原則有哪些
1、健康飲食
秋季膳食要以滋陰潤肺爲基本原則。年老胃弱者,可採用晨起食粥法以益胃生津,如百合蓮子粥、銀耳冰糖糯米粥、杏仁川貝糯米粥、黑芝麻粥等。此外,還應多吃一些酸味果蔬,少吃辛辣刺激食品,這對護肝益肺是大有好處的。
2、調理脾胃
立秋之後應儘量少吃寒涼食物或生食大量瓜果,尤其是脾胃虛寒者更應謹慎。夏秋之交,調理脾胃應側重於清熱、健脾,少食多餐,多吃熟、溫軟開胃,易消化食物。
少吃辛辣刺激油膩類食物,秋季調理一定要注意清泄胃中之火,以使體內的溼熱之邪從小便排出,待胃火退後再進補。
3、預防秋乏
俗語說的好“春困秋乏”。秋乏,是補償夏季人體超常消耗的保護性反應,常表現爲倦怠、乏力、精神不振等。防秋乏的最好辦法就是適當地進行體育鍛煉,但要注意循序漸進;保持充足的睡眠,亦可防秋乏。
4、預防秋燥
秋天雨水較少,天氣乾爽,人體容易虛火上延出現“秋燥”,中醫認爲,燥易傷肺,秋氣與人體的肺臟相通,肺氣太強,容易導致身體的津液不足,出現諸如津虧液少的“乾燥症”,比如皮膚乾燥,多有咳嗽。
防秋燥,重在飲食調理,適當的選食一些能夠潤肺清燥、養陰生津的食物,比如酸角、西番蓮、梨、甘蔗、荸薺、百合、銀耳等。
5、預防感冒
秋季感冒增多,預防感冒,首先要根據氣溫變化適當增減衣服,尤其是老年人更要注意;其次室內的空調溫度不要過低,一般在25℃~27℃最好。秋季是疾病的高發期,遇到疾病一定要及時就醫以免耽誤病情。
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