黑蒜頭是啥?有什麼功效?
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黑蒜頭的功效
1.抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威脅,而黑蒜頭具有極強的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小貼士:發酵後的黑蒜頭,其活性抗氧化劑多酚比生蒜足足提高了39倍。
2.調節血糖
黑蒜頭能影響肝臟中糖原的合成,減少其血糖水平並增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜頭中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰島素破壞,有降血糖作用。黑蒜頭中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜頭中含有的生物鹼,也具有降低血糖的成分,增加胰島素的功能,更重要的是它對正常血糖值無影響。
3.增強免疫力
實驗表明,黑蒜頭中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬機能,有增強免疫系統的作用。
4.其它功效
中醫來看,黑蒜頭有補腎及調節肝臟的功能。而科學分析證明:黑蒜頭不但能增強人體免疫力,而且對於高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便祕等人羣也有保健的作用。相關精彩閱讀:黑蒜功能強大 家庭自制黑蒜的方法
黑蒜頭的做法
第一步:選蒜,應選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長黴點的大蒜。並且把大蒜洗乾淨。提示:如果要是蒜上面有一點壞的,咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步:泡蒜,把蒜提前泡半小時,撈出晾乾。讓蒜吸收足夠水分,否則容易糊鍋。
第三步:把蒜裝鍋,將晾乾的蒜放到電飯鍋裏,注意保持鍋內乾燥,每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多,每頭蒜的發酵效果會不完全。蒜放好了咱們彆着急蓋蓋兒,下面告訴大家一個小竅門,如果按照這個小竅門來製作,基本上就能製作成功。小竅門:鍋邊放幾塊紙殼可調節鍋內溼度,保證黑蒜頭髮酵成功率。相關精彩閱讀:在家用電飯煲製作黑蒜的方法
第四步:我們要把這個紙殼剪成四條,分別放在鍋內的周邊。
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