香港特色小吃碗仔翅的做法
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香港小吃碗仔翅的做法
食材：雞胸肉100克，粉絲一把，幹香菇3朵，雞蛋一枚，老抽10毫升，芝麻香油一勺，馬蹄粉一勺，清高湯1000毫升。
做法：
1.香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁。用手將煮熟的雞胸撕成細絲。
2.煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段。
3.再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻。
4.沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散。
5.淋入麻油，老抽即可。
香港小吃碗仔翅的簡介
碗仔翅是一款常見於香港街頭的仿魚翅湯羹，其材料以粉絲爲主，以澱粉將湯煮至濃稠，並加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。
香港小吃碗仔翅的歷史來源
碗仔翅本身沒有魚翅成份，但其外觀與高湯魚翅相近，並以小碗盛載，因而叫作“碗仔翅”。約1960年代起，香港街頭涌現一批小販專門出售這類平民仿翅，同時兼售生菜鯪魚肉湯，後者以魚肉混入澱粉打成魚肉漿，再以類似刀削麪的手法削進湯裏煮成長條狀的魚肉條，不少人賣碗仔翅時，喜歡加魚肉同吃。一些小販亦會出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但這吃法近年已漸漸式微。
在香港，由於街頭碗仔翅常加入大量味精，其湯底只是由清水、醬油、味精、澱粉組成，雖然碗仔翅仍然大受歡迎，但大多數人只視此爲垃圾食品，過往絕少有人會在家中餚制這類食品。但隨着香港生活質量提高，這種昔日難登大雅之堂的街頭食品，約90年代後亦在香港一些酒樓出售。除了肉絲份量增加，亦會加入香菇絲、蛋花、以至金華火腿、豬皮、魚肚。
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