福建閩北特色小吃蛋皮燕 讓你瞭解蛋的特色吃法
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很多吃貨都很好奇,福建閩北特色小吃蛋皮燕是什麼?其實在福建閩北當地的人家,很多人都會製作蛋皮燕。經常製作用來招待客人,逢年過節也是必不可少的。其實它的製作方法並不難,所用的材料也不復雜。因爲實在是太美味了,因此小編特別想和大家一起分享下福建閩北特色小吃蛋皮燕的做法。學會製作蛋皮燕,讓你隨時隨地,想吃就可以做。
蛋皮燕
蛋皮燕的製作方法介紹如下:
1、 蛋皮燕的製作分爲做皮和餡料兩個部分,皮的主要材料是地瓜粉,雞蛋;餡料的主要材料是豬肉、山藥、蔥等。蛋皮燕的製作方法是先攤蛋皮。把地瓜粉倒入盆中,加入適量的鹽,加一點水先調勻,不要有塊狀的地瓜粉,再將雞蛋打入碗中,把雞蛋打均勻之後倒入前面調勻好的地瓜粉中,接着再往澱粉中加入一點水,調製稀稠的糊狀即可。然後準備餡料。把豬肉、山藥、蔥等剁勻,加入十三香等調料攪拌好,備用。
2、 攤蛋皮的方法是像攤煎餅一樣,將準備好的地瓜粉用煎鍋將其煎成一張一張的蛋皮,在這個過程中,最難控制的就是水量的多少,澱粉如果太稀稠的話,攤出來的蛋皮就容易爛掉,而澱粉如果太乾的話又沒有韌性,所以有經驗的婦人一般都是先攤一塊看看效果,再調整地瓜粉的濃度。
3、 接着把煎好的蛋皮捲成圓卷,用刀將兩頭切掉,再把中間的切成拇指寬的圓筒。把蛋皮抖散,用一根入適量的肉餡,再將其捲起來,放入蒸籠中開始蒸個20分鐘左右即可。
福建閩北特色小吃蛋皮燕做法就這麼簡單,想吃的人可以實踐起來咯。
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