燕窩魚翅粥的做法
本文已影響2.58W人
本文已影響2.58W人
燕窩是很多人都比較喜歡吃的一種補品,不過單純地吃燕窩貌似不怎麼好吃,是需要搭配起來吃的。經常跟燕窩搭配的食物是魚翅,不過大多數吃燕窩魚翅粥的時候都是在外面飯店吃的,根本不知道具體的做法,但是在外面吃的話,往往昂貴但是又吃不到最正宗的,那麼接下來我們跟着廚師去學習一下具體做法。
燕窩粥是粥中之佼佼者,配料只有三種,即糯米、冰糖和燕窩,而關鍵在於燕窩。
燕窩是雨燕科動物金絲燕及其同屬燕類用唾液與羽絨等混合凝結築成的巢窩。
燕窩的外觀呈不整齊的半月形,長約5~10釐米,寬約3~5釐米,凹陷成兜裝。窩的內部成絲瓜絡樣,入水則柔軟而膨大,如"白燕"吸水後可膨脹7~8倍。
燕窩屬於山珍海味。山珍海味分上、中、下八珍。上八珍是狸脣、燕窩、駝峯、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣膠;中八珍:魚翅、銀耳、鰣魚、廣肚、果子狸、哈士蟆、魚脣、裙邊;下八珍:海蔘、龍鬚菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、乾貝、烏魚蛋。可見燕窩是上八珍之一,歷來被視爲不可多得的寶物。
用料:香米絲苗100g,油粘米150g,水6碗半,燕窩20g,急凍發透魚翅(約重1磅)1盒,鮮雞腿2只,洋火腿茸100g,芫荽、蔥粒少許,調料適量。
製法:
1、將米混合淘淨,瀝乾,加幼鹽1/2茶匙、生油2茶匙拌勻,稍醃待用。
2、燕窩用溫水浸泡約3小時,使其身軟漲發約3倍,換清水漂洗,洗淨,瀝乾水分,呈透明狀,包以保鮮紙,放入雪櫃待用。
3、把急凍魚翅退冰,放入沸水中,加姜5片、蔥6根、料酒2湯匙,煮約20分鐘,取起瀝乾,棄去姜蔥,晾涼,放入雪櫃待用。
4、雞腿起骨、去皮、取肉,剁成茸,加入幼鹽1/3茶匙,薑汁酒1茶匙,清水1湯匙,雞精、胡椒粉、麻油各少許拌勻,再加生粉1茶匙、熟油2茶匙撈勻,稍醃待用。
5、待水煲沸,落米用中火煲30分鐘,續入魚翅煲約45分鐘,再入燕窩煲至粥夠綿時,然後將雞茸徐徐地傾入粥中,迅速地攪散開,煮約3~5分鐘。
6、熄火,以鹽、胡椒粉、雞精調味,分裝碗中,淋入火腿茸、芫荽碎、蔥粒,即可趁熱進食。
燕窩魚翅粥的做法,上面文章當中已經給大家講解得非常詳細了,希望大家在讀完上文後能夠學着按照上面文章的做法去做燕窩魚翅粥。其實只要大家學會上面的做法,做出燕窩魚翅粥還是比較容易的,這樣就不需要去外面吃了,無疑方便了不少。
紅棗枸杞燕窩簡單做法 一小時搞定!
芹菜二米粥做法 番茄豆腐豆芽湯做法雙菇涼瓜絲做法玉米鬚菊花粥的做法熘魚片的做法芹菜炒墨魚做法燕麥片粥的做法
燕窩營養價值高 男人吃燕窩有什麼好處
魚翅雞湯的做法有哪些?
燕窩的食用方法 食用燕窩的八大好處
雞翅怎麼做好吃:七彩雞翅的做法,可樂雞翅家常做法
燕麥片的食用方法 燕麥粥的家常做法教程
燕窩糉子的做法 燕窩糉子怎麼做?
吃燕窩可以喝茶嗎?吃燕窩的禁忌
怎麼煮粥纔不粘鍋?燕麥黑米粥的做法
老北京艾窩窩怎麼做好吃?北京小吃艾窩窩的做法
燕窩粥怎麼煮呢
炸雞翅的做法-奧爾良雞翅怎麼做
女性多吃燕窩滋陰養顏 天然保健品燕窩的做法
燕窩的食用常識 合理的吃燕窩爲你帶來良好滋補效果
水果燕麥粥的做法
燕窩魚翅的做法大全 燕窩魚翅的做法推薦
香蕉燕麥粥的做法 這樣做出來更好吃
酸奶燕麥粥的做法
海帶紫菜燕窩湯有哪些做法呢
魚翅煲湯的做法有哪些?
豆漿燕麥粥的做法
瘦身燕麥粥的做法