往米飯里加這些超級香 米飯做法技巧
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燕麥
燕麥屬於粗糧,蛋白質多,纖維素高,富含纖維素和膠質,熱量又比較低,十分適合現代人養生,而且燕麥有淡淡的香氣,加一點在米飯中,健康美味兩得!
醋
加醋的話米飯不會變酸嗎?其實不會,煮飯時加一點(1.5kg米/2ml醋),米飯香味反而更濃,還能防餿。如果打算把米飯放久一點,那麼煮的時候不妨加點醋。
Are you kidding me?你沒看錯,是啤酒。特別是陳米,煮的時候,按正常的比例加一點,煮出來的米飯就會如同香米一樣爽口。
花生油
花生油本身就有香氣,加在米飯中,可謂畫龍點睛,不僅讓米飯更香,還能讓米飯不粘鍋,粒粒分明。不過可別貪心下多了,會很膩的。
食鹽
適用於剩飯重蒸。。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下,重新蒸的米飯總有一股味,不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時,放入少量食鹽水,即能去除米飯異味。
橄欖油
煮米飯時,加點橄欖油在米飯裏,可以延緩米飯的升糖速度,又不會對胃造成傷害。
茶葉
茶葉的香味相信許多人都喜歡。特別是在煮糙米飯時,加入泡好的茶水,這樣煮出來的飯營養又色、香、味俱全。
開水
用開水煮飯,維生素B1的損失可比冷水直接煮飯減少10%左右。而且城市中使用冷自來水,由於自來水中含有消毒的遊離餘氯,在燒煮過程中,遊離氯也會破壞穀物中的B族維生素,特別對維生素B1。
米酒、白酒或黃酒
炒飯時,在米飯裏滴幾滴酒,炒出來的米飯又香又鬆,入口絕殺。如果碰到飯夾生,可將米飯鏟散後,加入2湯匙米酒、白酒或黃酒,用文火略煮一會兒即可。
豬油
蒸米飯時加點豬油和食鹽,可以使米飯變得又鬆又軟,香氣怡人哦。
另外,小九的出租屋裏只有電飯鍋,總是覺得跟家裏高壓鍋裏蒸出來的米飯口感不同。那麼,不同的鍋該如何蒸米飯呢?老媽子又有招了:
做米飯的4大技巧
1、大祕籍洗米:洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
2、大祕籍泡米:先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
3、大祕籍米和水的比例:蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。量,用食指放入米水裏,只要水超出食指的第一個關節就可以。
4、大祕籍增香:如果您家裏的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
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