幹鍋花菜的做法 好吃易做超級下飯
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大家去飯店下館子,最長點的就是幹鍋土豆、幹鍋包菜、幹鍋花菜。其實幹鍋花菜一點也不難,在家就可以自己做。今天我們就來學習一下超級下飯的幹鍋花菜怎麼做。
幹鍋花菜
首先我們需要的食材有五花肉、花菜、豆瓣醬、蔥薑蒜還有鹽少許。
做法:
1.將五花肉洗淨切薄片,蔥白洗淨切末,蔥綠切段,姜蒜洗淨切末。
2.把花菜洗淨,分成小朵。可以先用鹽水浸泡半小時,鹽水可以殺菌,逼出裏面的小蟲子。
3.起鍋,熱油。把五花肉一片片碼入過低,小火慢慢煸出油,呈微焦狀,然後下蔥薑蒜末繼續煸炒。
4.下花菜,小火煸炒。注意過程中不要加水。
5.待花菜煸炒至軟化後,推到鍋的一邊,加入豆瓣醬煸出紅油,再繼續煸炒。
6.充分炒勻之後,撒上香蔥段,快速翻炒兩下即可關火。
幹鍋花菜怎麼做
是不是很簡單呢?到這裏,一盤香噴噴的幹鍋花菜就做好了。幹鍋花菜雖然容易做,但味道正宗卻很難。
這道菜的口感是有些脆的,所以可以直接下去炒,也有人喜歡先將花菜過水焯一下,方便食物入味。這時候記住焯水的時間不要過長,焯水撈出後要立刻用冷水衝淋降溫。炒花菜時一定要小火煸炒,不用加水,等炒出花菜香味時再加調味料會更入味。
這個菜一定要用帶肥的五花肉來做,五花肉在煎炒的過程中,會逼出一些肥肉的油分,而花菜就是要吸收了這些葷油,味道纔會香。煸炒五花肉火不要開太大,否則很容易焦。
幹鍋花菜的做法
以上就是幹鍋花菜的做法和注意事項,主要是選肉方面和用油方面,還有全程不要加水,用小火煸炒。各位小夥伴都記住了嗎?快來動手實踐一下吧。
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