盤點洋蔥的十大營養功效
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“盤底的洋蔥像我,永遠是調味品”——《洋蔥》這首歌曲,讓大家會覺得洋蔥是一種既讓人傷感,又讓人“流淚”的蔬菜。雖然很多人不喜歡洋蔥刺激的味道,但經常吃洋蔥的人就會知道無論生吃還是熟吃、無論作爲主菜還是調味品,它的營養功效可是不能小覷的。
洋蔥的功效:
1、預防癌症
洋蔥的防癌功效是源自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑,能刺激人體免疫反應,從而抑制癌細胞的分裂和生長,同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。在法國,一個針對女性所做的研究顯示,那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性,其罹患乳腺癌的機率較低。另外,調查顯示,常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%,因胃癌致死者少30%。
2、降血壓和血脂
洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A,它能擴張血管和降低血粘度,因而會促進鈉鹽排出體外使得血壓下降,預防血管硬化,抑制血脂升高,對血管健康是很有好處的。
3、利尿降血糖
洋蔥中含有與降血糖藥的有效成分相似的有機物,能在人體中生成有利尿作用的皮苦素。因此,糖尿病人每天吃一些洋蔥是很好的。
4、殺菌抗病毒
洋蔥有股辛辣味,可這股辛辣味是很有作用的,是因爲洋蔥的莖和葉中都含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發物,這種物質雖然辛辣,卻能夠抗寒殺菌,抵禦病毒,可以幫助我們人體提高免疫力,預防感冒。
5、預防骨質疏鬆
洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果,甚至比骨質疏鬆症治療藥還要好。因此,洋蔥是中老年人預防骨質疏鬆的天然保健佳品
6、對抗哮喘
洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質,可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組胺的活動,而組胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質;洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
7、幫助消化
洋蔥不僅是屬於一種蔬菜,同時也是一種特殊的調味劑,有的人會在炒菜的時候放些洋蔥起到調味的功效,另外,洋蔥可以幫助腸胃蠕動,刺激胃部產生胃酸,就能夠使食慾大增。
8、預防便祕
洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質,或腸內的細菌結合,形成硫化氫,能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸,使運動更旺盛,而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖,有效改善女生常見的便祕症狀。
9、改善眼睛疲勞
洋蔥含豐富谷胱甘肽,實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
10、改善皮膚問題
另外,洋蔥中豐富的谷胱甘肽能抑制黑色素生成,對溼疹、皮膚炎、蕁麻疹或肝斑等皮膚問題有改善作用。而斛皮黃酮可抗UV,具有美白效果。
洋蔥的食用方法
1、切洋蔥前把刀放在冷水中浸一會,再切洋蔥就不會刺眼睛了。
2、洋蔥中的磺脲丁酸屬油脂性揮發液體,長時間烹調易揮發,從而失去降血糖功效。
3、炒洋蔥的時候,洋蔥很容易發軟,口感不佳,如果在切好的洋蔥中拌入少量的麪粉,就可以避免這情況,而且成菜色澤金黃,質地脆嫩。
4、烹製時在大火熱油中投入切好的洋蔥再加上少許白葡萄酒,不僅可防止焦糊,而且味道更鮮美。洋蔥易熟,因此不宜在鍋中炒制時間過長。
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