水煮魚的養生做法 教你做營養美食
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水煮魚是大家都比較熟悉的一道美食了,不過在這個注重健康的時代,你知道水煮魚怎麼做才更營養嗎?下面小編就來給大家帶來水煮魚的養生做法,教你做營養美食!
水煮魚的養生做法
製作方法
1、在番茄上面劃上一小刀,只要破皮就行, 再用開水泡一下,就可以直接剝皮了,然後把番茄切成小塊。
2、魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味。
3、先到一點色拉油,再混合一些豬油,把番茄醬加姜米炒香炒出顏色。
4、鍋裏的油變成紅色之後,下番茄炒,炒到番茄融爛爲止。
5、摻水,水開之後先下魚頭和魚骨熬湯,當鍋裏的湯再一次開的時候,把魚片丟下去,加入白糖、芫荽籽、胡椒麪、鹽、雞汁、花椒調味。
6、在碗裏面撒點芝麻,再把魚倒進碗裏面,撒上蔥花即可。
營養解析:
1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裏面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
2、鰱魚的蛋白質、氨基酸含量很豐富,對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
3、鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。
食物相剋
鰱魚+甘草:容易引起腹瀉
不辣版水煮魚
製作方法
1、把魚處理好,去除頭尾,片下魚肉後把魚肉切片。
2、把魚片沖洗乾淨用蛋白,澱粉、料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃製10分鐘。
3、把青菜和香菜洗淨控水備用。
4、切好姜、蔥、蒜,準備好香料。
5、起油鍋把香料下鍋。
6、接着加入姜、蔥、蒜煸出香味。
7、把炒好的料連油一起移入湯鍋,加入適量鹽、糖、芝麻油、花雕酒、雞精、胡椒粉、蠔油。
8、倒入煮沸的雞湯。
9、把魚頭,魚身和魚尾下鍋大火煮3分鐘。
10、把魚片滑入鍋中,用筷子拔散。
11、接着加入蒜葉大火煮1分鐘。
12、最後把生菜和香菜下鍋,用鍋中的溫度把菜燙軟即可。
製作提示
1、魚片下鍋後大火一分鐘即可,太久肉質會變老。
2、配菜可以選自己喜歡的來放,比如豆芽,白菜等,但不易熟的需要先焯水。
營養解析
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
水煮魚的家常做法
主料:草魚,黃豆芽。
調料:姜,蒜,鹽,料酒,澱粉,蛋清,花椒,乾紅辣椒,八角,桂皮,香葉,山奈,醬油,白糖,胡椒粉。
步驟
1、先把已經洗好的魚切成一片一片的。
2、片好的魚片里加入適量鹽,料酒,澱粉,蛋清抓勻醃10分鐘左右。
3、燒鍋清水,加少許鹽,待水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
4、將油鍋裏面放入一些香料和調味料,然後炒出香味,取出香料。
5、用鍋中熱油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣醬,倒入步驟4裏炸好的香料的一半炒至出紅油。
6、再倒入適量清水,水煮開後加入醬油,鹽,少許白糖,胡椒粉讓它繼續沸騰1到2分鐘。
7、下入步驟2裏醃好的魚片,待幾秒鐘後用筷子拔散,水開魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裏。
8、然後在用鍋燒油,把另一半的香料炒出香味,把油潑在魚上就好了。
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