好吃包子三種做法 趕緊收藏起來
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早餐的重要性,大家都是知道,作爲早餐常見食物之一的包子,如何挑選或者如何做出好吃的包子?本文很關鍵,小編將帶來掌握三種好吃包子的做法,讓你早晨既勞動又能吃到好吃的!
白菜香菇素包子
材料:麪糰:精麪粉500g,幹酵母5g,溫水300g,糖一小勺,餡料:白菜一大顆,香菇25朵,麻油一湯勺,鹽適量,糖少許,雞精適量
做法:
1、先將酵母放入溫水中溶解,靜置一小會兒。
2、麪粉篩過後,加入1。揉成光滑麪糰,蓋上溼布,放入溫暖處發酵。麪糰發成原先兩倍大便可。
3、做餡料,將白菜洗乾淨後切碎,放入適量鹽,等到白菜出水後,擠乾白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行),蒸好後切成小丁,擠幹水分,與3混合,加入麻油,按照自己的口味適量加鹽和雞精,放一點點糖吊鮮味。
5、麪糰發好後,搓成長條,用到切成一個個的小劑子,擀成包子皮,不要太薄。放入餡料,包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
豆角包子
材料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,乾貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油;3杯麪粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯
做法:
1、五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;乾貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻
2、長豆角洗淨,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎
3、切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻!
4、水,酵母,麪粉混合揉成光滑麪糰
5、蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小
6、麪糰排氣後分成均勻十份揉圓
7、擀成圓皮,放入餡料包好
8、蒸屜上放半乾的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘
9、冷水上鍋,水開後蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!
狗不理包子
材料:小麥麪粉600克,肥瘦豬肉500克,大蔥15克,味精3克,料酒6克,醬油25克,鹼1克,香油25克,鹽3克,酵母15克
做法:
1、將蔥去皮洗淨切成末備用;豬肉洗淨,剁成肉末,備用。
2、將豬肉放入盆內,加入醬油、精鹽、料酒、蔥末、味精、香油拌和,再將肉骨頭湯徐徐倒入,邊倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料。
3、將麪粉與酵母摻在一起,用溫水和好,揉勻,待麪糰發起,對入適量食鹼,揉勻揉透,分成大小均勻的面劑,擀成圓皮,將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
做好吃肉包子的竅門
1、包子的面要比饅頭軟一些,軟面延展性好,可以包入更多的餡料,但太軟的面,你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那,不過,味道好是最重要的。
2、茴香,見過有人做餡前先燙一下的,其實我覺得沒必要,因爲我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它,如果您介意,可以燙,不過吃茴香嘛,吃的就是這個味兒。
3、製備肉餡兒,甜麪醬是一味非常好的調味劑,如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒,下次試着加一大勺甜麪醬,味道絕對不一樣。
4、肉餡兒,放入冰箱完成醃製的步驟,可以更入味兒、但記得,一定要覆蓋保鮮膜。
5、包子,餃子,想吃到更嫩的肉,選 “前肘”一號肉吧,據說是做餡兒最嫩的肉。
6、鹼面(食用鹼),爲什麼本來是粉末的,還要先碾細再用呢,因爲鹼面很容易結塊,而且很難散開,如果這樣揉進面裏,成品會有 “黃疙瘩”的,所以要碾細後再揉進麪糰。
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