盤點黑米的七大功效與作用
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黑米具有很豐富的營養物質,其功效與作用非常的顯著,而且黑米的做法也是比較簡單,適合大部分人選擇!那麼黑米都有哪些功效與作用呢?黑米怎麼做好吃營養呢?本文爲你一一詳解!
黑米的功效與作用
一、止血的作用
黑米中含有水溶性黃酮類化合物以及生物鹼、植物甾醇等藥用成分,夠維持血管的正常滲透壓,減低血管的脆性,防止血管破裂,具有止血的作用。
二、滋陰補腎的功效
黑米含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富;黑米具有滋陰補腎、益氣強身、補肝明目的功效,所以黑米是男女養生保健非常不錯的選擇。
三、緩解過敏、哮喘
黑米、黑米糠可緩解過敏、哮喘或其他疾病,有此症狀的患者可以適量食用黑米來緩解身體的不適。
四、調節免疫的功效
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
五、改善心肌營養
黑米具有改善心肌營養,降低心肌耗氧量等功效,所以常吃黑米可對身體起到一定的改善作用。
六、抗菌的作用
黑米有抗菌,降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。
七、抗癌的作用
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量,有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。所以想讓身體不被疾病纏繞,可以多吃點黑米來預防哦。
黑米怎麼吃最好
黑米100克,淘洗後熬粥,常食能滋陰補腎,益氣強身,明目活血。
黑米50克,黑大豆20克,黑芝麻15克,核桃仁15克。共同熬粥加紅糖調味食之。常食能烏髮潤膚美容,補腦益智,且能補血。適合鬚髮早白、頭昏目眩及貧血等患者食用。
黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。本方能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
黑米100克,蓮子20克。共同煮粥,熟後加冰糖調味食之。此方能滋陰養心,補腎健脾,適合孕婦、老人、病後體虛者食用,健康人食之亦可增強防病能力。
黑米100克,雞肉500克。先將雞肉切塊用沸水焯一下,然後將黑米與雞塊共同入沙鍋,加入鮮湯和各種調料,隔水蒸燉,待雞肉與黑米爛熟後,加香油及食鹽等調味食之。此方能補虛益氣,養血活血,適合於產婦、病後體虛者使用。
怎樣挑選優質黑米
一看:看黑米的外觀和光澤度,劣質或染色黑米外表沒有光澤,是一種暗啞的黑色,且大小不均、碎米多、易結塊;而真正的黑米外表有光澤,米粒大小勻稱,颳去黑米外面的皮層,裏面的胚乳是白色的。這是因爲染色黑米在染色過程中色素會滲入米芯,使得胚乳部分有染黑的現象,建議大家在選購時,可拿一粒黑米咬開,看是否有白茬,有白茬的就是真正的黑米。
二聞:真正的黑米具有淡淡的清香味,無異味,選購時可抓起一把黑米放在掌心,就像選購茶葉那樣,向掌心呼一口氣,然後立刻湊近聞氣味,如微有異味或黴變、酸臭等不正常氣味則很可能是劣質或染色黑米。
三嘗:選購時取少量黑米放入嘴中咀嚼,優質黑米味微甘無異味,而沒有味道、微有異味、酸味、苦味等不正常的滋味都是劣質貨染色黑米。
四驗:黑米中的花青素具有遇酸變粉,遇碘變藍的特性。可以取一把黑米浸泡在水中試驗,最初一兩分鐘不會變色。然後,慢慢會有顏色滲出,但是這種顏色略帶紅色,而不是純黑色的。然後加入一點白醋或者是小蘇打,浸泡黑米的水就會發生顏色的變化,如果久泡之後的黑米水沒有顏色的變化,倒真是應該打個問號了。(參考網站:心食譜)
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