如何洗小龍蝦更乾淨 吃的健康就這樣做
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小龍蝦只有洗乾淨再烹飪,才能吃上相對健康的美味小龍蝦!那麼究竟如何洗小龍蝦呢?又該如何製作好吃的小龍蝦?今日就一起了解下!
洗小龍蝦的妙招
醋+鹽:將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水裏,浸泡15分鐘,迫使龍蝦吐出腮部的髒物,基本上經過浸泡後的小龍蝦已經非常乾淨了,再用清水沖刷3次,就可以進廚房了。
人工洗刷:先將小龍蝦體表刷洗乾淨,然後去掉蝦頭部的胃(技巧:刀下去不要到底,切入一半就將蝦頭往外拉,這樣一般整個胃就出來了),再用手掐住尾巴中間的尾翼左右擰,直至斷開,然後將蝦腸慢慢拉出來。
自動清洗:小龍蝦買回後,不要急於吃,要放入盆中,加上少許鹽,再放入持平的清水,浸泡24小時,經過24小時小龍蝦在盆中的爬移,腹部的髒物,基本大部分泡下,同時由於淡鹽水的作用,小龍蝦也將體內的異物也吐了出來,一舉二得。
怎麼做小龍蝦
香辣小龍蝦:把蝦身上的鬚子全部剪除掉。準備炒蝦的料:幹辣椒,香葉,薑片,蒜片,八角,青椒;開火,放入各種材料,放一勺子辣椒醬、生抽,炒到香;放入小龍蝦,不斷翻炒;等到小龍蝦全部變紅色之後,此時,加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒,調味。倒入啤,注意不用着急,沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。
椒鹽爆小龍蝦:起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣纔夠香的。再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水(量多可放多點水),蓋鍋蓋五分鐘左右。掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。
吃小龍蝦須知
吃小龍蝦的注意事項有哪些?小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用!小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
蝦一旦死亡,組胺酸即被細菌分解成爲對人體有害的組胺物質。還有,蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質,死後體內極易腐敗變質。特別是隨着蝦死亡時間的延長,蝦體內積累的毒素更多,吃了便會出現中毒現象。
某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反覆發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。
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