長壽首推三文魚
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實際上,世界上長壽地區的居民,包括日本、冰島和地中海等,每天吃魚類和海鮮。作爲最高貴的深海魚,三文魚不但可以除皺養顏、降低血壓、保護心臟、關節和胰島,還能穩定血糖和情緒、提高智商、延年益壽。
蔬香三文魚有點“中國味”
熟吃的三文魚更易消化
如果不習慣生吃三文魚,也有一些熟吃的好方法。夏金龍介紹說,目前在法國流行一種蔬菜汁三文魚的吃法。
蔬香三文魚是把三文魚在蔬菜汁中煮到七成熟左右,蔬菜汁與水按一定比例調配,讓水中有比較濃的蔬菜味道。在蔬菜的選擇上,胡蘿蔔、西蘭花、甘藍、西紅柿等蔬菜都不錯,待煮好後,撒上調味料,用橄欖油迅速油煎兩分鐘,油煎要翻動快速,讓三文魚外皮酥脆,營養卻不流失。同樣,可以把蔬菜換成水果,這樣做出來的三文魚也是別有一番風味。熟了以後淋上一點檸檬汁,可以讓你胃口大開。
蔬香三文魚非常適合中國人的口味,鮮但是不生,蔬菜的維生素補充了三文魚流失的那些,此外還有一些其他營養元素以及蔬菜纖維,是非常合理的配比。這種吃法很適合用在晚餐,可以當成主食,也可以和主食相搭配,尤其是對於消化功能不好的人來說,熟吃的三文魚更好消化。
三文魚產地越“北”越好
挪威、加拿大等地品質好
生吃三文魚,如果買的魚不新鮮或者品質不好,反而可能影響健康。在購買三文魚的環節上,西木博士建議,買三文魚要看顏色是否是新鮮的橘紅色,如果顏色發白或者發暗,則表明質量不太好。
此外,還要看魚肉的白色脂肪層,深海的三文魚白色脂肪層均勻、精細、漂亮,是很自然的脈絡。而一些人工養殖的三文魚,這樣的魚肉脂肪層不均勻,看起來很粗糙。
西木指出,一般深海魚品質較高,其中尤其是靠近北極海域的三文魚尤其好。因爲海洋寒冷區域的三文魚脂肪含量比較高,寒冷海域的三文魚也更有活力,肉質更鮮美。所以在選擇三文魚產地的時候,往往是越北越好,其中衛生條件和肉質都能滿足的主要有挪威、加拿大等產地的三文魚質量更佳。#p#副標題#e#
三文魚幫白領一族保健
銀絲三文魚午餐吃最好
早餐吃一些三文魚,對於習慣熬夜加班的白領們來說是非常有益的,它有助於抗衰老。三文魚中富含的Ω-3脂肪酸可預防皺紋,同時還能控制體重。維生素D有助於保持皮膚細胞的鮮活。B族維生素還能讓你的頭髮更亮澤。
對於生活節奏很快的白領來說,可以在早餐的三文治中加上兩片三文魚肉,不但會讓皮膚的氣色更好,優質蛋白質還會爲你提供一天的活力。但是,三文魚惟一的缺點就是不能提供充足的膳食纖維,不過如果選擇全麥麪包或者蔬菜作爲補充,就可以達到營養平衡了。
另外,很多人會覺得三文魚口感滑膩,吃多了就會感覺油油的。白蘿蔔解油膩的效果是最好的,可以在生吃三文魚的時候,同時也吃一點蘿蔔,最好做成銀絲三文魚,則口感和形狀都很好。
把白蘿蔔切成細小的絲,越細越好,然後用薄生魚片卷好蘿蔔絲一起蘸調料食用,如此食用方法可以讓三文魚一點都不油膩,而且很容易消化。
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