家常快炒:白菜豬肉炒木耳
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材料:
豬瘦肉100克 大白菜3片 細木耳10克(用溫水泡發) 新鮮紅椒1個 薑蓉1小匙 大蒜3瓣
調味料:
炒菜調料:鹽1/4 特製紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙 雞精1/4小匙 水澱粉適量
醃肉料:生抽1大匙 細鹽1/8小匙 沙拉油1大匙 清水1大匙 玉米澱粉1小匙
教你如何製作白菜豬肉炒木耳更美味
1.豬瘦肉切薄片,大白菜分開菜葉及菜杆切小段,木耳手撕成小片,紅椒切絲,姜剁成蓉,大蒜切片。
2.將豬瘦肉用醃肉調料攪拌均勻,分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份爲此。放至醃製10分鐘。
3.鍋內放入約2大匙油,燒至3成熱放入豬瘦肉,用筷子劃開。炒至豬瘦肉8成熟時,加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味,連肉及油盛出備用。
4.洗淨鍋子,再放少許油,冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。放入細木耳,白菜杆及紅椒絲,翻炒至菜杆變軟身。
5.最後再加入白菜葉,鹽及雞精,砂糖。炒至白菜葉變軟時,加入炒好的肉片及油。
6.翻炒均勻後,加入水澱粉勾薄芡。最後炒好的成品。
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