炸醬麪的做法和醬的製作要點
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炸醬麪的製作材料:
以下是菜碼的做法:
1、黃花、木耳用水發好,備用;雞蛋、西紅柿備用,黃瓜洗淨切絲,備用;綠豆芽、芹菜焯好備用;鍋放火上,放少許油燒熱。
2、把雞蛋放入鍋內(一個即可)炒雞蛋,放入切成幾瓣的西紅柿,滑鍋。再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因爲醬會比較鹹,所以所有的菜都要淡!
最後,下麪條,麪條煮好後,就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。
教您炸醬麪怎麼做,如何做炸醬麪纔好吃
以下是醬的做法:
1、把幹黃醬倒出來放在一個碗裏。然後用水(生水就可)慢慢調勻,肉切成小丁,丁越小越好,蔥切成末,備用。
2、油鍋燒熱,倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了,否則粘鍋,待油燒熱後,放入肉丁,煸一煸。待肉丁8成熟時,把調好的醬倒入鍋內,這時的火要調成小火。
3、在小火上慢慢熬醬,用鍋鏟不斷攪動,以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。
4、將切好的蔥末倒入鍋內,並打兩個雞蛋(半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適)放入醬內,用鍋鏟攪勻。
5、待醬出香味,色澤變成油亮的微黃色時關火,把醬出鍋。
注意:熬醬時千萬別放鹽!!!因爲醬本身就是鹹的。
一碗美味的炸醬麪出來了!
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