甜麪醬的用法以及作用是什麼?
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現在的人們對於吃的東西是都是很有講究,很多人都喜歡吃的飯,菜,面裏面都加入一些醬,這樣口感而且還有很多的作用,但是很多人都不知道甜麪醬到底好不好,其實有一些醬是不可以吃太多的,對於身體來說是有影響的,下面就讓我來爲大家介紹下甜麪醬的用法以及作用。
甜麪醬,又稱甜醬,是以麪粉爲主要原料,經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,如“醬爆肉丁”等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
營養功效
甜麪醬經歷了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。甜麪醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,具有開胃助食的功效。
甜麪醬的做法:
材料
油10毫升,麪粉200克,醬油30克,白砂糖50克
做法
1、將炒鍋燒熱放入少許油,五成熱的時候放入麪粉,推勻,加醬油,再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了,如果您怕太淡,就少加點鹽)
2、然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等,你想怎麼吃都可以,總之很好吃哦!
小訣竅
1、做醬時,不能攪拌或翻炒,而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡,香氣四溢時,放入白砂糖拌勻即可。
2、醬紅亮、味醇厚,等自然冷卻後,裝入瓶罐中,注意密封。
甜麪醬這個東西只要是自己做的,對於身體來說危害是不大的,但是是一定不可以經常吃的,因爲這個東西也是含有很強的防腐劑,吃多了會造成不好的事情,所以甜麪醬用的量適量是最好,適當的吃口感好而且不會造成身體的危害。
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