秋季吃節瓜有哪些好處
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在南方,尤其是廣東,立秋不過是個“形式主義者”,由於受到三伏天末伏與秋老虎的雙重作用,往往是言立秋而秋未至。這個時候實際上還處於中醫的季節劃分中的長夏,即夏天的延長期。消暑工作絲毫減不得。
在此氣候環境下,水分含量高達90%以上的節瓜可就派上大用場啦!作爲冬瓜的變種,渾身是毛的節瓜不僅遺傳了前輩的優良屬性--清暑解毒、利尿消腫,在入湯爲菜方面,更是清甜又爽滑,因此也越來越多地出現在家常飯桌上。
它不僅能養胃,在燥熱長夏中增強食慾、營養,其特有的丙醇二酸還能預防發胖、加強體型健美,加上它鈉含量和脂肪含量都較低,常吃可以起到減肥的作用。
節瓜的食用方法是多種多樣的,既可作爲食用蔬菜,也能搖身一變成菜餚,煲湯以作解暑的茶水更是不在話下!適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等病患,對治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等有着不小的輔助作用!
節瓜眉豆花生煲豬腱
功效:清熱消暑,滋潤補益。
材料:節瓜600克,眉豆80克,花生50克,章魚乾1只,豬腱400克,生薑3片。
製作:節瓜刮皮切厚塊;眉豆、花生、章魚乾分別浸泡,豬腱洗淨,放入瓦煲中,加清水約10碗,武火滾熟後改爲文火,煲2個小時,下鹽便可。
分量:3~4人用。
鹹蛋滾節瓜湯
功效:清熱消暑,下火生津。
材料:節瓜500克,鹹蛋2個,豬瘦肉150克,生薑3片。
製作:節瓜刮皮切薄塊;鹹蛋去殼,取蛋黃留蛋清;豬瘦肉切薄塊,放少許生油、生抽、生粉攪拌片刻;在鐵鍋中加入清水約5碗、生薑和蛋黃,沸後下節瓜、豬瘦肉;剛熟時推入蛋清,調適量鹽即可。
分量:3~4人用。
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