不同蔬果,預防不同癌症

本文已影響5.33K人

研究發現，花青素清除自由基的能力明顯強於維生素C及維生素E，也強於維生素C和維生素E的聯合抗氧化清除自由基作用，具有抑制化學致癌物作用及抗細胞遺傳基因DNA損傷突變作用，達到預防腫瘤的發生效果。柑橘類水果、藍莓、草莓等都是富含花青素類物質。

多酚類的另一類物質——槲皮素可以阻滯腫瘤細胞的繁殖。經研究檢測，擁有槲皮素含量冠軍的當屬洋蔥了，而跟隨其後的爲包菜、西蘭花、菜豆、萵苣及葉、蠶豆、韭菜等。有不少試驗證實，多吃槲皮素豐富的蔬菜，患癌腫的危險性明顯減少，尤其是胃癌、結腸癌和直腸癌。

有機硫化物中異硫氫酸鹽可阻滯致癌物的激活，也可增加抗氧化酶的活性，抑制了乳腺癌、膀胱癌、肝癌、食道癌、結腸癌的發生。富含異硫氫酸鹽的食物有西蘭花、包菜、水芹等。綠色蔬菜中的葉綠素也有抑癌作用。將小麥苗割下，用致癌物進行實驗，可發現小麥苗有明顯抑制癌效果。含葉綠素越多，抑癌作用越強，95%葉綠素不被腸腔的酸鹼破壞，一直存在抑癌作用。芹菜、菠菜、芥菜、黃瓜、生菜等含葉綠素較多。

胡蘿蔔中的防癌主要成分是β-胡蘿蔔素，血中β-胡蘿蔔素低的人易患各種癌症。有報道，每天吃1根中等大小胡蘿蔔的人，患肺癌的危險性可明顯減少。

番茄中飽含番茄紅素，研究發現，經常多吃番茄，其血液中番茄紅素水平高可以使患胰腺癌、前列腺癌及子宮癌的危險性大大降低。2007年中國營養學會推薦，國人每日的蔬菜攝入量最好爲500g,水果爲200～400g，多吃五色蔬菜與水果，減少腫瘤的發生，使健康、長壽變得不再遙遠。

抗癌食物抗癌果蔬癌症胡蘿蔔抗癌蔬果