“食肉獸”更易被癌症盯上
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我國癌症的發病率逐年攀高,並越發趨於年輕化。隨着人們的生活水平日漸提高,很多人都喜歡在飲食上大魚大肉。專家表示,正是這種不良的飲食習慣導致我國居高不下的癌症發病率。
2006年11月召開的中國腫瘤學術大會上有專家指出,中國每年癌症新發病例爲220萬人,因癌症死亡人數爲160萬人。近20年來,中國每4-5個死亡者中就有一個死於癌症,居死亡原因之首。
2010年8月在國際抗癌聯盟舉辦的第21屆世界抗癌大會上,中國衛生部部長陳竺在大會發言中說,過去30年,中國癌症死亡率增加了80%,癌症已成爲中國城市和農村居民的第一位死因。我國癌症發生率正處於快速上升期,每年癌症發病人數約260萬,死亡180萬人。
目前中國癌譜已經兼具發展中國家和發達國家癌症的流行特點,肺癌、肝癌、胃癌、食道癌和結直腸癌,是最常見的5種癌症殺手。
據統計,上海癌症發病率1980年比1963年增加了一倍,超過北京、天津25%,爲全國城市第一位。而上海市疾病預防控制中心癌症監測數據顯示,上海市區女性的癌症發病率比20年前上升了近一倍,每100名上海女性中就有一人是癌症患者,也遠高於我國其他城市。
很多人有這樣的感覺, 癌症患者越來越多, 癌症與每一個人正在越來越接近。
很明顯,中國癌症新發病例和因癌症死亡病例都在快速上升中,讓我們再來看看另外一些來自中國統計局的數據。
1979年豬牛羊肉總產量797萬噸,牛奶產量114萬噸。水產品總產量430萬噸。
1989年豬牛羊肉總產量2326萬噸,奶類總產量435萬噸。水產品總產量1151萬噸。
1999年豬牛羊肉總產量4762萬噸,奶類總產量807萬噸。水產品總產量4122萬噸。
2009年豬牛羊肉總產量5915萬噸,奶類總產量3732萬噸。水產品總產量5116萬噸。
統計數據顯示,自1979年到2009年,在這30年中,豬牛羊肉總產量增加了7.42倍,水產品總產量增加了11.89倍。自1989年到2009年,這20年中,奶類總產量增加了8.57倍。
癌症發病例和癌症死亡病例的上升和肉類、奶類和水產品產量的成倍增加這兩者之間有什麼關聯嗎?讓我們再來看看一些科學研究的結論。
紅肉和加工肉製品與結、直腸癌密切相關
根據世界癌症研究基金會和美國癌症研究協會一份新的報告,紅肉和加工肉製品與結、直腸癌是密切相關的。加工肉製品包括火腿和熱狗,也包括熟食店的肉類。
結腸癌、直腸癌是世界上第三大常見癌症。僅在美國,每年患結腸、直腸癌超過6萬4千人。根據報告:如果我們多吃一些植物食品,少吃肉,減少酒精攝入量,加強鍛鍊,保持健康的體重的話,45%的結、直腸癌病例是可以避免的。
吸菸==肺癌
2010年8月,國際抗癌聯盟舉辦的第21屆世界抗癌大會指出:全球肺癌死亡人數中,80%至90%由吸菸導致,在發展中國家這個比例達到30%。
烤雞含大量的PhIP,會提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險
2010年,僅在美國預計診斷出150萬例乳腺癌新發病例。但有多少人意識到食用烤雞會增加患乳腺癌的危險?最近由美國“責任醫療醫師委員會”承擔的癌症研究項目透露:快餐店中的烤雞包含大量的叫做PhIP致癌化學物質。
獨立的實驗室分析證明:所有在快餐店買到的烤雞食品樣品都發現含有大量的PhIP。PhIP是一種化學物質,有提高乳腺癌、結腸癌、前列腺癌的風險,甚至少量食用也存在這種風險。PhIP已經被(美國)國家健康學會證明是一種致癌物質。
PhIP是一類稱爲雜環胺(HCAs)的致癌物質,存在在於烤肉中。PhIP和其它HCAs在雞身上並不存在,只有當動物肉經高溫烤煮時才產生。作爲一種已知的誘變劑,HCAs可以直接與DNA結合,而引起其突變,這是癌症發生過程的第一步。
PhIP僅僅是烤雞中的乳腺癌風險之一。在一個肯德基烤雞腿中,超過60%的卡路里是脂肪卡路里。研究表明:脂肪攝入量較高的國家,特別是動物脂肪攝入量較高的國家,有較高的乳腺癌發病率。
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