“重口味”更容易引發癌症
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重口味的食物的似乎能給味蕾帶來更多的刺激,鹹、鮮、香、麻、辣,讓人欲罷不能。殊不知,重口食物雖然能給人不一樣的味覺享受,但是也可能會帶來更多的健康問題,比如誘發癌症。
吃太鹹
正常的炒菜也許不用擔心鹽過量的問題,但是添加味精,醬油之後,在保持菜餚美味的同時,也在無形中增加了鹽的攝入量,醃製的鹹菜,肉類之中也含有許多的鹽分。
食鹽過多不僅會引發高血壓、氣管炎,還可增加胃癌的發病風險。長期食鹽過多,胃黏膜易發生廣泛性瀰漫性充血、水腫、炎症等。高鹽膳食使胃酸減少,抑制前列腺素E2,使胃黏膜易受損,發生胃炎或胃潰瘍,繼而引發胃癌。
喜食醃製食品也是誘發胃癌的一大因素。因爲醃製的菜會產生亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在胃中與胺類物質結合形成的亞硝胺可引發胃癌。
麻又辣
麻辣的菜餚深受許多人的喜愛,鮮豔的顏色,看起來賞心悅目,未動筷便已垂涎欲滴,吃上一口,不禁令人直呼爽快,食慾大開。
消化系統健康的人吃辣椒有一定的好好處,可以補充辣椒紅素,而這種成分具有很好的抗氧化效果,可以預防某些癌症的發生。但是如果如果消化系統有炎症,比如胃炎、腸炎,辣椒過度的、反覆的刺激會讓腸黏膜細胞受損修復,再受損再修復,在這個反覆受損、修復的過程中可能會誘發癌症。那些一吃麻辣就上火、便祕和一吃麻辣就拉肚子的人,應該儘量少吃又麻又辣的食物,時刻關注和保護自己的腸胃健康。
幸福甜
相比於麻辣的豪爽,甜味能給人的幸福的感覺,有的人認爲吃糖能讓人感覺開心。
實際上,攝入太多的糖所帶來的疾病可能會多過給你的甜蜜感。由於糖過量而導致的各種疾病數不勝數,如齲齒、缺鈣、痛風、糖尿病等。糖過量還容易消耗體內的各種維生素,而維生素的缺乏就會導致人體免疫力低下,另外,糖過量人體血液中白細胞吞噬細菌的能力會明顯下降,兩方面的因素會讓人體免疫力持續降低。免疫力低的人,各種癌症都容易找上門。
油脂香
足夠的油脂可以保證食物的美味,這就是爲什麼少油的食物容易被人嫌棄,而油炸食品尤其受青睞的原因。但是食用過多的油脂可能會帶來肥胖,然後引發更多的疾病,包括各種癌症,如前列腺癌、腸癌、淋巴瘤、乳腺癌、卵巢癌等。大多數人追求油炸、燻烤的美食,這些烹調方式都是高油脂、高溫加熱,會產生致癌物。另外油脂高溫後,容易發生氧化,尤其是大豆油、亞麻籽油、芝麻油、玉米油等,這些油含有豐富的多不飽和脂肪酸,對熱不穩定,容易被破壞(氧化),從而加速機體氧化反應的發生,產生過多的自由基,增加癌症的發生率。
大冷大熱
相比於鹹油麻辣,有些人更喜歡滾燙的食物所帶來的刺激。
然而,你要知道的是,人體口腔能夠承受的最高溫度是65℃,食管是45℃,將食物放到嘴裏感覺不是很燙,但是可能會傷害到食管,或者是口腔感覺太燙,乾脆嚥下去,這種舉動更糟糕,會嚴重損傷食管的黏膜細胞。人體細胞都有自我修復的功能,但是如果經常吃很燙的食物,黏膜反覆的損傷、修復就會誘發癌變。
不僅僅是過熱的食物,太涼的食物也一樣,不僅損傷黏膜,還會引起腸胃痙攣,讓腸胃功能減弱。所以吃東西不要兩極化,我們的身體受不了經常大喜大悲的刺激,同樣受不了大冷大熱的常常光顧。
爲了保護我們的身體健康,專家建議,清淡飲食,不要一味追求重口味食物。
99營養師溫馨提醒長期重口味飲食會影響健康問題,建議飲食清淡,品種齊全,多注意食物的烹飪方式。
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