哺乳期能吃扁豆嗎
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哺乳期也能吃扁豆。扁豆富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素和維生素C等。此外,扁豆的膳食纖維極高,是芹菜的3倍多,對緩解哺乳期媽媽便祕、給身體排毒大有好處。扁豆的營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等多種人體所需的營養素。哺乳期媽媽吃了強身健體,增強免疫力。扁豆含有多種微量元素,刺激骨髓造血組織,減少粒細胞的破壞,提高造血功能。哺乳期食用扁豆能有效補血造血,預防哺乳期媽媽貧血。
綜上所述,哺乳期是能吃扁豆的,哺乳期媽媽吃扁豆不會影響哺乳質量和寶寶的健康,但扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。炒食時務必文火煨煸,燒熟煮透,使這種有毒物質在高溫下變性失活,方可放心安全食用。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多,否則會發生腹脹,使人不快。
1、促進身體健康發育
扁豆中富含鈣、磷、鎂,是構成骨骼和牙齒的必需,更是寶寶健康發育的基本保證。哺乳期媽媽吃扁豆能促進寶寶的健康發育。
2、預防貧血
扁豆所含的鐵,有造血、補血的功效。扁豆中還含有維生素K,有促進凝血的功能,扁豆中含有豐富的維生素C和鐵,經常食用對缺鐵性貧血患者有益。哺乳期媽媽食用扁豆可預防貧血。
3、增強人體免疫力
扁豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鐵及多種維生素等成分。哺乳期食用可提高自身和寶寶的身體免疫能力。
4、促進消化,增進食慾
扁豆富含蛋白質和多種氨基酸,哺乳期食用能健脾胃,增減食慾,消暑清口。
5、預防高血糖
扁豆中所含的澱粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用,血糖偏高的哺乳期媽媽可適當食用。
1、如果哺乳期媽媽是患寒熱病者,患瘧者或患冷氣的人則不宜食用扁豆。
2、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成爲過敏原的,如果是對扁豆過敏的話,食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用扁豆。
3、不宜與回奶的食物一起吃。哺乳期的媽媽需要餵乳,不宜吃像韭菜、花椒等會回奶的食物,所以在吃扁豆的時候忌與此類食物一起烹調或食用。
4、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜餚風味好,營養價值高,所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲佳。
5、扁豆忌生食,扁豆含有血球凝集素,倘若半生半食吃易中毒,往往引起頭昏、噁心、嘔吐等。所以哺乳期媽媽再食用時應確保煮熟煮透。
6、烹調方式健康。哺乳期飲食不宜過重口味,哺乳期媽媽吃扁豆的時候應儘量避免過油過膩的方式,以免上火、消化不良不舒服。另外哺乳期媽媽一次不可食用過多,否則會發生腹脹,易產氣,使人不快。扁豆種子烹調前,應提前一天左右使豆子充分漲發。
扁豆水餃的做法
用料:扁豆400克,豬肉末250克,水餃皮450克,油適量,鹽適量,香油適量,生抽適量,雞粉適量,胡椒粉適量,蔥適量,姜適量。
做法:
1、扁豆洗淨去兩頭,去筋。
2、煮鍋中加冷水適量與扁豆一起大火蓋蓋兒煮開,關火悶2分鐘,撈出瀝水。
3、肉末中加蔥、姜碎,雞粉、胡椒粉、生抽、油、香油適量,攪勻。
4、扁豆切碎,與拌攪好的肉末混合。
5、包好水餃,煮鍋加水適量,點火燒至開。
6、水餃下鍋,鍋裏放入一點點鹽,防沾鍋。蓋蓋兒大火燒至開,加一點點冷水,再中火燒至開。加水兩次。再開時,水餃就可以出鍋啦。
小貼士:
不要擠去扁豆中的水份,切好直接與肉末混合,扁豆水中含有很多好的成分,擠去浪費,擠去水餃會發幹。
雞蛋扁豆的做法
用料:扁豆300克,雞蛋2個,食鹽3克,蔥10克,姜5克,生抽5毫升,芝麻適量,植物油適量。
做法:
1、扁豆洗淨切段,姜蔥切絲備用。
2、雞蛋打散,下鍋炒至七、八成熟,搗碎出鍋備用。
3、蔥末薑絲下油鍋煸香後,倒入扁豆絲翻炒,直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之後。
4、倒入雞蛋塊,加入鹽、生抽翻炒片刻,出鍋後灑上少許熟芝麻即可。
小貼士:烹調前將豆筋摘除,這樣口感更好也不影響消化。
扁豆中毒是由於扁豆中含有紅細胞凝集素、皁素等天然的毒素,若加工時未做到煮熟悶透,將這些毒素破壞,就會導致中毒。扁豆中毒的表現,初期有胃部不適,繼而出現噁心、嘔吐、腹痛;嚴重時伴有出冷汗甚至休克。精神神經症狀一般常見頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等。中毒潛伏期一般5小時左右,有的人在進食後30分鐘就可發病。
預防及處理中毒
1、扁豆一定要做熟
爲了預防扁豆中毒,在烹調扁豆時最好採取燉、燒等加熱時間較長的烹飪製作方法,還可加些食醋,儘量減少其毒性。
2、催吐
一旦發生扁豆中毒,輕者立即就地催吐。催吐法適應於清醒且能合作的患者。一般用清水,水的溫度不宜太高也不宜太涼,每次快速喝下約500毫升。然後以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉,刺激喉部神經促使嘔吐,如此反覆多次,直到吐出物爲清水爲止。注意:對於有動脈瘤、食管靜脈曲張的患者禁止催吐。
3、洗胃
神志不清或不配合的患者可以洗胃。洗胃應爭取在食後6小時內進行。
4、及時送醫院
十分嚴重的患者一定要立即送醫院急救,給予輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等。
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