孕期缺鐵 靠鐵鍋炒菜可以補充嗎
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《舌尖3》讓章丘鐵鍋賣的斷了貨,也有一些孕媽來湊熱鬧:那麼孕期缺鐵的話,不用買藥吃,用鐵鍋炒菜,就能補鐵,這是真的嗎?
用鐵鍋炒菜補鐵的說法,有一定的道理,鐵鍋在高溫狀態下,是可以溶出鐵的,但是這種分離出來的鐵,不是血紅素鐵,孕婦的吸收率並不高,只有3%以下。鐵鍋裏分離出來的是三價鐵,並非我們身體容易吸收的二價鐵,血紅素鐵。儘管人體內的鐵離子還原酶是可以將三價鐵還原爲二價鐵的,但吸收率比較低。
在以前,人們吃不上肉的物質匱乏年代,對於缺鐵的人來說,靠鐵鍋溶出的鐵補充,是一個幫助預防貧血的重要鐵來源。但在現在,物質極大豐富,孕婦完全可以吃一些瘦肉,動物的肝臟,補充的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。
歐美等國家的研究也說明,在發展中國家,如果沒有額外的藥物或維生素補充鐵源的時候,除了來自食物、飲水中的鐵,使用鐵鍋烹飪可以是一種很有效補充鐵源的手段。但是,目前中國的孕婦飲食條件,就沒有必要捨近求遠了,靠鐵鍋補鐵了。
還有些老人說了,不用花錢吃補劑,靠飲食就可以了,但是,孕婦是特殊的缺鐵人羣,不是單靠飲食就能補充的。
在懷孕期間,孕婦既要滿足母體的需要,同時又要滿足胎兒和胎盤迅速增長。沒有懷孕的女性身體總鐵量大約是2.3克,僅有0.3克是儲存鐵,妊娠期期,鐵的需要量約爲1克,大大超過孕婦自身的儲存鐵量。
在妊娠期內,在所有的礦物質代謝中,孕婦對鐵的需求量是最大的,在這1克鐵中,其中300毫克是滿足胎兒和胎盤生長需要用的,另外有500毫克用於母親血紅蛋白的生成,還有200毫克呢,用於補充孕婦分娩時的丟失。
那麼,是否可以從食物種獲得足夠的鐵呢?
不能。原因在於,孕早期,噁心、嘔吐、進食不佳、胃腸功能紊亂、胃酸缺乏、營養不良、食物中蛋白質不足等都可以影響腸道對於鐵的吸收,所以,孕婦妊娠期從食物中獲得的鐵與從儲存中調動的鐵的總和,通常不能滿足人體需要,即使沒有貧血症狀的孕婦攝鐵量都不足,由於上述原因使妊娠期缺鐵性貧血發生率遠遠高於非妊娠期的婦女。
據統計,在發展中國家,有30%-40%的幼兒和育齡女性缺鐵。通過監測孕婦血常規,發現孕婦貧血多發生在孕中、晚期,且隨着孕周增加,貧血的發病率逐漸增加,孕晚期達高峯。而且補鐵從妊娠早期就應預防用藥,不可等到出現血紅蛋白下降時才用藥。
2004年發表在《中華血液學雜誌》上的一篇大樣本的調研,採用分層抽樣的方法,在全國15個省26個縣市隨機抽取3591例孕婦和3721例育齡婦女,檢測外周血血紅蛋白濃度等指標。統計發現育齡婦女的缺鐵情況非常嚴峻。
孕婦鐵缺乏症的人羣更是高達61.7%,隨着孕期的進展,鐵減少和缺鐵性貧血的人羣也隨之增高,到了孕晚期,鐵缺乏症的孕婦竟然高達85%以上。
孕婦如果鐵缺乏,最可能引起妊娠期高血壓病或妊娠期高血壓性心臟病、貧血性心臟病,分娩時易發生心力衰竭,產時、產後即使失血不多,也易發生休克及產褥期感染等,同時缺鐵還可能導致早產、胎兒宮內發育遲緩、死胎。
因此,除非是輕度貧血,可以進行食補,其他的貧血孕婦,靠常用食物含鐵量及吸收率都是有限的。一般來說,孕婦中晚期每天需鐵3~7毫克,所以在孕期加強富鐵食物的攝入很重要,最好到醫院通過檢查,確定自己的鐵元素含量情況,在醫生指導下,有效的進行補充。
如何提高孕期補鐵的效果
1.喝VC果汁
VC可謂是人體鐵質吸收的小幫手,很多食物雖然鐵元素含量多,但可利用率很低,倘若配合VC食用,就可以提高利用率加大吸收。諸如橙子,柚子,西紅柿,櫻桃等都是不錯的選擇,建議各位服用補鐵類食物後,將VC水果榨汁飲用,加大補鐵力度。
2.吃糖
雖說孕婦需把握好糖類的食用量,以防血糖暴漲,不過糖卻可以幫助身體對鐵的吸收。而比起單純食用糖果,多吃一些糖醋類的菜,更有助於身體健康。
3.搭配肉類、魚類
這兩類食物具有血紅素鐵,因此將多鐵食品與其搭配同樣也可以強化身體對鐵的吸收,諸如青椒牛柳,雞蛋肉末等等都是值得推薦的菜餚。
4.有機酸
含有該成分的食物同樣有着促進吸收的效果,諸如西紅柿,檸檬,葡萄柚等等,可作爲餐後水果服用,既可口,又補鐵。
5.避免食用抑制補鐵的食物
在補充期間,儘量要避免與補鈣發生衝突,因爲鈣會干擾身體對鐵的吸收,在補鐵時不要同時補鈣,否則會降低近一半的鐵質吸收。萬萬不可用牛奶來灌輸鐵劑,鈣片的服用也最好在兩頓之間,鈣的補充上也要控制在1000mg左右。最後,還需遠離一些阻擾補鐵的食品諸如茶、咖啡等,方可增強鐵質利用率。
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