常吃大蒜當心兩種傷害 食用要得當!
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大蒜是一種很好消炎食物,當然也會有它的缺點,在食用時要注意以下兩點了。
大蒜可以防流感?藉着抗擊甲流的東風,大蒜這些調味配料成爲市場炙手可熱的香餑餑,甚至價格直追肉價,狂漲10倍。對於民間對於大蒜可防甲流的說話,四川大學華西醫院呼吸科主任文富強則明確表示,目前並沒有科學證據證實大蒜具有預防甲流的功效。
大蒜確有保健功能
不過,雖然大蒜對甲流是否有預防作用沒有科學依據。但是事實上大蒜除了是人們日常必備的調味品外,其確實有很多藥理作用。國外甚至被稱爲“健康保護神”,目前,美國科學家亦已把大蒜列爲基本健康食品之一。
大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能,北京醫院營養室副主任營養師李長平指出,把大蒜碾碎後,蒜氨酸和蒜酶相互結合,放置10—15分鐘就能形成大蒜素。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效。此外,大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成,抑制癌細胞生長。
科學家認爲,大蒜主要對白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等同樣具有預防作用,生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫學會傳染病專家格斯曼博士則表示,雖然大蒜不能治療甲流,但它們可以抗毒、對抑制甲流併發症等有作用。比如大蒜,含有近400種有效成分,使細菌無法繁殖和生長。
大蒜也忌“過猶不及”
傷目:雖然大蒜的好處多不勝數,不過,針對目前大蒜熱銷的現在,如果一些人過量食用大蒜,會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說,因此患有眼疾者不宜多吃,尤其是經常發熱、虛火較旺的人羣不宜長期過量食用。因爲大蒜的某些成分對人體的黏膜、結膜組織具有刺激性作用,影響治療效果。
腹瀉忌食:
雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益,不過醫生指出,腹瀉時不宜多食大蒜。由於腹瀉時腸腔處於緊張應激狀態,大蒜產生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激,使血管充血、水腫加重,往往會導致病情加重。
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