超美味的東北醬大骨 補鈣吃肉兩不誤
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醬大骨是一道美味的家常菜,在東北地區有很多餐館直接以“醬大骨”作爲招牌的名字,可見大家對醬大骨的情有獨鍾。那麼東北醬大骨要怎麼做呢?今天就和小編一起來看看醬大骨的做法。
醬大骨
材料:豬大骨頭、食鹽、蔥、姜、八角、桂皮、料酒、老抽、白糖。
步驟:
1.購買新鮮的豬大骨頭,買的時候最好讓老闆把骨頭棒剁開。然後回家用清水浸泡,把裏面的血水泡出來。當然也可以選擇用水焯一下,去血水。但是浸泡的方法會更好的保持肉味。
2.在鍋內放入適量的清水,加蔥段、薑片、桂皮、八角和洗乾淨的豬大骨頭。大火煮開,舀出浮沫。
東北醬大骨
3.轉小火,慢慢熬煮一小時左右。
4.把熬製的骨湯舀出,晾涼之後,用濾網將其放入保鮮盒內,冷凍,即成豬骨高湯。這個高湯可以留着做滷雞蛋、滷肉等滷料。
5.在剩下的部分湯汁中加入料酒、老抽、鹽和白糖,小火慢慢燉到肉爛了爲止。大概需要1一個小時,喜歡肉有點兒嚼勁的考驗少燉一會兒,喜歡酥爛的就燉的久一點。就可以盛出來吃了。
醬大骨的做法
簡單幾步,一盤好吃的東北醬大骨就做好了。不過作爲一個資深吃貨,小編這裏還要跟大家分享一下醬大骨的祕密武器。那就是吸管和一次性手套。吸管可以用來戲大骨頭棒內的骨髓,非常滋補,而一次性手套則可以避免醬汁沾到手上,防止吃相太難看,安全又衛生。不過有的小夥伴偏偏喜歡直接下手吃,因爲不僅可以吃的更盡興,吃完還可以捎帶着吮吸手指上的醬汁,美極了。醬大骨營養豐富,骨頭湯可以補鈣,骨頭上的肉味道也是一絕,更主要的是享受啃骨頭的樂趣,一點點的吮吸醬汁。
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